梅州，广东省地级市，位于广东东北部，东与福建龙岩、漳州接壤，南接潮州、汕尾，西接河源，北接江西赣州。它是粤闽赣边的区域性中心城市，是客家聚居地之一，也是广东文化旅游特色区之一。同时梅州地势北高南低。由于太平洋和山区的特定地形，当地夏季较长，冬季较短。全年气温高，日照充足，雨水充沛集中，属亚热带季风气候。当然，可以被评为文化旅游特区的梅州，不仅历史悠久，气候适宜，而且有很多中国的美食和小吃。今天给大家推荐五种来梅州一定要吃的特色美食，每一种都是咸的，好吃的。让我们看看你吃了多少。

1.冯投胎

凤凰转世，又称五花肉鸡，是广东梅州的传统美食。当地的鸡肉重生制作工艺非常讲究，主要是以新鲜的五花肉和嫩鸡肉为原料。烹饪是先把材料清洗干净，用布把鸡肉和五花肉擦干。然后将五花肉切成小开口，在五花肉中放入鸡肉、生姜、洋葱、人参、胡椒粉等食材，用香蕉叶包裹五花肉。之后用半厘米厚的草纸包好，在草纸外面糊上湿黄泥，将面团晾干一个小时，放入有燃烧木炭的灶台中，煨熟即可。煮后鲜美、鲜嫩，汤是上品，历来受到当地人和外国游客的青睐。

2.醋鱼

醋鱼是广东梅州梅江区的特色食品。当地的醋鱼制作工艺非常独特，主要以鲳鱼为原料。制作时，先将鲳鱼刮去鱼鳃，从腹部剖开，取出内脏清洗干净，然后在鱼背两侧斜切一刀，用精盐涂抹鱼内外，放入蒸锅中腌制半小时。然后将水淀粉均匀的撒在鱼的表面，在砂锅中倒入少许植物油和适量的鲜红辣椒，中火和小火交替熏制10分钟左右，待鱼内熟外金黄时，取出放入大瓷盘中。最后，把猪油放在煎锅里加热。先放两铲鲜红辣椒，然后依次加入姜丝、葱花、味精、水淀粉、清水调成糊状，待变成深红色浓汁后均匀倒在鱼身上。菜煮好后，外酥内嫩，鱼肉酸甜。尝一口后，能使人齿颊留香，回味无穷。

3.红烧猪肉

红烧肉，又称客家红烧肉，是梅州著名的地道美食。当地吃红烧肉的方式很多，方法也很讲究。有的喜欢放客家咸菜，有的喜欢蘑菇和红米。最常见的材料有猪肉、八角、豆腐等。制作时，将五花肉和八角放入锅中，然后加水将五花肉浸泡在锅中，大火煮开。在煮肉的过程中，你可以把洋葱和生姜切碎。然后取出煮熟的肉，用清水洗净，切成块。肉一切就炸了。这时，把火调至中火，锅中放入花生油，将切好的肉煸炒。肉加热后，加入料酒和盐，翻炒几下。然后加入一些水，盖上盖子炖几分钟左右。最后加入酱油、酱油、白糖等配料，搅拌均匀，盖上盖子煮几分钟。烹饪后具有色泽金黄、风味独特、爽口、软滑、肥而不腻等特点。它一直是当地客家人举办宴会、招待亲朋好友必不可少的一道地方名菜。

4.葱花鸡

葱油鸡是广东梅州平远县的特色食品。本地葱鸡用料简单，制作工艺方便。土鸡主要用作原料。制作时，将鸡肉清洗干净，晾干，用调料均匀涂抹在鸡肉内外，腌制2小时左右。然后，将鸡肉放入蒸锅中，用火蒸半小时。然后把蒸好的鸡肉拿出来，切成块，把香菜丝和洋葱铺在鸡肉上，撒上胡椒粉。最后，加热油锅，倒在洋葱和生姜上。上菜前，取剩下的蒸鸡汤，用调料炒一下。把调味汁倒在鸡肉上。煮熟后，光滑嫩滑，鲜香醇厚，充满葱香。长期食用还能增强体力，强身健体。它一直是外国游客最受欢迎的一道菜。

5.混合豆腐锅

拌豆腐锅是广东的名菜，在梅州也很常见。当地的豆腐煲制作工艺非常精良，主要以豆腐、冷冻蔬菜和干香菇为原料。制作时，将豆腐、冷冻蔬菜和干蘑菇提前浸泡。然后豆腐切粒，杂菜解冻，去蒂，干香菇切粒备用。然后，将香干香菇放入热锅中油煎，然后用铲子推拉豆腐，烧几分钟翻面。之后，把蔬菜炒一会儿。最后加入酱汁，煮至汁浓。食用时，具有豆腐嫩滑香、汤清、味浓鲜的特点。它一直是当地宴会不可或缺的美味佳肴。

6.大埔牛肉干

大埔牛肉干是广东梅州大埔县的特色食品。当地的牛肉干生产工艺非常严格，主要以嫩牛臂肉为原料，经过选料、压片、勾兑、烘烤四道工序精制而成。成品大埔牛肉干酥脆有弹性，咸中带甜，适中不腻，味道鲜美，耐人寻味，独具特色。它不仅保持了新鲜牛肉的营养价值，还含有铁、钙、糖、蛋白质和各种人体容易吸收的维生素，因此可以与葡萄酒和蔬菜一起食用。它一直是当地人和外国游客的好礼物。

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