“燕鲍翅”被视为顶级美食，也是山珍海味中的奢侈品。它们更像是地位的象征，而不是美味或营养。燕窝鲍鱼还好，鱼翅残忍。

看过纪录片的人都知道，鲨鱼被抓上船后，背鳍会被一个特殊的人直接切掉，然后这些鲨鱼会被讽刺地“放生”到海里。这其实是放手，鱼翅是不能再生的。这些鲨鱼的结果是注定的，只有死亡。尤其是看着献血在海面上滴红，之后这些断翅鲨鱼运气好的话沉入海底，运气不好的血腥猎人直接被吃掉。

然而，每个人都被误导了。当人们得到鱼翅时，他们会扔掉整条鲨鱼。事实上，他们不吃鲨鱼肉。但是，为了利益最大化，船主只挑最有价值的地方运回去。整个鲨鱼肉的价格不高，还占了很大的空间，所以直接处理掉了。这类似于市场上看到的无头鱿鱼。钓鱿鱼需要远洋，所以为了最大化出海的收益，鱿鱼，

当然，吃鲨鱼肉比较少，主要是因为它们的肉不好吃。

有句话说，鲨鱼没有尿道，它们通过皮肤排尿，个体越大，肉越不好吃。鲨鱼肉不好吃，大家公认的，有很大的尿味，但不是因为没有尿道。鲨鱼共用泄殖腔进行排泄繁殖，有自己的排尿系统。

鲨鱼肉的不良味道在于它们死后体内尿素含量高，通过化学变化产生氨，最后产生尿液的味道。而且一般的烹饪方法很难彻底去除这种味道，所以鲨鱼肉相当难吃，价格也不高。但这并不是所有的鲨鱼都会这样。一些较小的鲨鱼是新鲜的鲨鱼肉，适合人类使用，味道稍微好一点。

鲨鱼作为软骨动物，除了坚硬的牙齿，大部分都是软骨。被很多人追捧的鱼翅，其实是鱼翅中的丝状软骨。其中约80%是蛋白质，也含有一些脂肪和糖。没有什么特别令人惊讶的。我不明白为什么鱼翅可以成为奢侈的食物。

或许他们唯一的功能就是“炫耀财富”，一种地位的象征。想补充蛋白质就多吃鸡蛋瘦肉，想补充胶原蛋白就吃猪蹄，比鱼翅更有营养。

还有一点需要注意，为什么人类大部分时间只吃食草动物？除了口感更好之外，从食物链的角度来看，越多的有害物质积累在食物链顶端成员的体内。鲨鱼就是这样。它们是海洋中的顶级掠食者，它们体内的重金属含量一定很好。在此之前，科学家在马里亚纳海沟的深处发现了塑料颗粒的存在，在一些低等海洋生物的体内也发现了塑料颗粒，这些塑料颗粒无法被消化和降解，最后这些颗粒会被传播到顶级捕食者的体内，所以最好不要吃鲨鱼的翅膀。

因为人们对鱼翅的追求和对海洋生态环境的破坏，导致很多鲨鱼大量减少甚至濒临灭绝，那么鱼翅真的有那么好吗？