馒头、食用碱、小苏打不要乱放，只要加点“它”，馒头又香又甜

馒头是北方常见的主食。北方通常有三种主食，即馒头、米饭和面条。比起米饭和面条，馒头在北方人心目中似乎有着更重要的地位。不管你吃什么样的米饭，你都喜欢手里拿着馒头吃。似乎只有这样你才能吃饱。很多北方的朋友都有和小刘一样的经历。

第五步:盖上保鲜膜或锅盖，静置发酵。由于夏秋两季温度比较高，用白糖做催化剂，30分钟就能把锅完全打开，可以看到密密麻麻的蜂窝状，说明面团发酵的很好。

第六步:面团发酵后，撒一点干面粉防止粘，开始揉面排气。筋疲力尽后，把面团分成手掌大小的面团，然后用手搓成球形的馒头。

第七步:馒头胚做好之后，不能直接在锅里蒸，否则容易塌。放入蒸锅中静置二次发酵8-10分钟。在这个过程中，可以看到馒头体积明显增加。

第八步:用冷水在锅上蒸。水烧开后，转中火继续蒸15分钟左右。馒头会被蒸。当盖子打开时，需要防止盖子上的水滴滴落在馒头上。

提示:

1.有的人往馒头里加小苏打，有的人往馒头里加食用碱。其实加小苏打也不是不可能，小苏打可以养胃，但毕竟是化学物质，不宜多吃。食用碱主要起到中和酸度的作用，过去主要用于老面条的发酵。现在酵母粉不用放，量把握不好。蒸馒头容易发黄，碱味特别浓。

2.白糖作为甘蔗的直接提取物，是纯天然物质，对身体无害。而且白糖可以加速发酵。蒸馒头甜，特别软。

蒸馒头，我家里只放了两样东西，30分钟锅就满了。蒸出来的馒头又软又好吃！蒸馒头，食用碱，小苏打，不要乱放，随便加点“它”，馒头又香又甜！朋友们，你们平时是怎么蒸馒头的？欢迎留言交流经验！