土豆真的是多才多艺的食材，可以搭配肉或者其他蔬菜一起吃，不管是炒、炖还是凉拌。此外，土豆容易储存。我经常买两个土豆放在家里。没有菜的时候，我可以简单的翻炒一下。

因为边肖自己不能吃辣的食物，这是微辣版的。辣椒和胡椒在小火上用油油炸后挑选出来。但是热油里充满了辣椒和胡椒的香味，真的很香。只要一盘米饭，一个人的晚餐就解决了，不会有肉。

准备材料:土豆、青椒、胡萝卜和大蒜。

土豆去皮切丝。尽量把土豆切得薄一点，这样味道会更好吃。

土豆丝用冷水浸泡去淀粉。青椒也切丝。胡萝卜切丝，大蒜打碎。

热锅加油，放入干辣椒和花椒，小火炒熟。挑出辣椒和胡椒，翻炒蒜末。先放入胡萝卜丝翻炒一会。然后加入沥干的土豆。加入一勺香醋。青椒丝翻炒，加盐调味。加入一勺酱油。加入半勺白糖调味。开锅前加一勺香醋。根据你的口味滴几滴香油就可以了。

技巧

酸味中和咸味，所以放盐比平时多。

辣椒最好油炸后捞出来。如果你吃了，味道就不好了。

土豆丝越细越好。浸泡后翻炒去淀粉更脆。

胡萝卜丝不易熟，先上。越容易煮，越晚下肚。如果喜欢吃辣的，也可以把青椒换成辣子。