大家好！我是阿宾，手里拿着锅铲，每天分享不同的家常菜做法。

鱼头营养价值高，口感好，新鲜、嫩滑，深受很多人的喜爱。常见的烹饪方法有砂锅鱼头、砂锅鱼头煲花椒汁、煲鱼头云煲、生焖鱼头等等。现在给大家分享一个比较原创的砂锅烤鱼头的方法，有兴趣的朋友可以试试。

食材:1头鲢鱼、1个洋葱、1个生姜、8瓣大蒜、30克芹菜、1个红辣椒、1个欧芹、酱油、蚝油、酱油、酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐、油和淀粉

练习:

1.姜去皮切片，蒜切半，葱切段，芹菜切段，红辣椒切丝，香菜切段。

2.处理后的鱼头清洗干净，将鱼头切成块放入盘中备用。

3.加入适量料酒、姜片、一勺盐和蚝油、两勺酱油、一勺白糖和豆瓣酱、少量胡椒粉和酱油，搅拌均匀20分钟。然后加入适量淀粉搅拌均匀，再加入适量油轻轻搅拌均匀。

4.烧热锅，加入适量油。加入腌制好的鱼头，煎至微黄。继续煎至变黄，取出备用。

5.在砂锅里加入适量的油，加热。加入生姜和大蒜使其变香。加入洋葱，炒芹菜，摊匀。

6.将炸好的鱼头放入摊匀，倒入腌好的汁。沿锅边倒入适量料酒，大火烧开，小火慢炖6分钟。然后加入红辣椒丝和欧芹，盖上盖子继续炖半分钟。沿着锅的侧面倒入适量的料酒。鱼头熟了就可以出锅了。

技术总结:

1.鱼头一定要清洗干净，不然会有腥味，效果也不太好。

2.炖之前先把鱼头煎一下。做出来的鱼头更香更好吃。

3.整个过程无需放一滴水，出锅前再次淋上料酒，鱼头更香。