平时大家都去超市买酒，大部分导购都会告诉你这款酒香气醇厚，口感细腻。专业导购会补充:更适合餐前酒或餐桌酒或餐后酒！
大多数人听到这些，只觉得很专业，很高端。其实在迷雾中，今天，我们就在科普下细说这三款酒的真实内涵:
首先，定义概念和目的:
餐前酒又称开胃酒，用于在正式用餐前刺激食欲，增加人们的食欲。酒体轻盈，酸度高，更适合餐前饮用。一般使用香槟、鸡尾酒、起泡酒或果味干桃。另外，餐前酒的酒精含量要尽量低，否则喝了会尴尬~
佐餐酒，也叫佐餐酒，是正式用餐时供应的酒。一般红酒配牛排，配鱼或海鲜时选用白酒。很多人都有一边喝酒一边吃美食的习惯。主菜和酒要搭配好，才能在舌尖打出美味的火花，将菜肴升级到更高的层次，带来愉悦和享受。
餐后酒是餐后帮助消化的酒。它也可以和甜点一起食用。与前两者相比，餐后酒的选择范围更广，如香草酒、雪利酒、白兰地、威士忌、冰酒等。这取决于个人喜好。
都是理论知识。我们以法国餐厅为例，讨论餐前、餐中、餐后点酒的原则。
开胃酒
你的品味是第一级的
因为法国餐厅上菜慢，餐前酒就摆好了，大家边喝边聊，等待愉快的时光。
根据食客人数和用餐习惯，可以选择点一杯酒或一瓶酒。一杯酒的量通常为120-125毫升，约为一瓶酒的六分之一。一杯酒5到15欧元不等，大约是直接点这瓶酒价格的四分之一。
一般情况下，能根据杯点选择的酒种类很少，但往往能反映出一家餐厅的酒品档次。另外，这些酒大多平易近人，容易喝，不知道怎么点酒的可以从中选择。一旦超过四个人吃饭，建议点一瓶酒。
饭前点酒的原则
酒要清淡，以免给味蕾造成太大负担。
避免喝味道太甜的酒，因为糖会让人有饱腹感。
选择酸度高的葡萄酒更有利于“打开”味蕾和食欲。
酒精含量应该低一些，以免味蕾变钝。
如果泡泡合适，心情和身体都会轻松愉快。
在西方国家，餐前酒不仅用于开胃，还具有社交功能。他可以减少下一次聚餐的拘谨，让气氛先轻松升温。而作为西方礼仪的重要组成部分，即使是不能喝酒的人，也可以在饭前喝一杯或泡水，以示对其他客人和宴会主人的尊重。
对于因故迟到的客人，餐前酒也给他们留了一点处理事情的时间，让他们可以随时体面自然的加入，避免了酒席开启后迟到的尴尬。
佐餐酒:
餐桌酒通常是在菜品选好之后再选，它的作用相当于一道菜的和弦，可以让菜品的味道更丰富、更突出。
酒是主要的佐餐酒，不同的菜肴搭配不同的酒，但总的原则是“由白到红，酒精度由低到高”。
气味芳香的白葡萄酒最适合搭配口感清新、食欲旺盛的开胃菜。厚实多汁的红肉可以选择酒体饱满的红酒，这样更有助于搭配红酒去腻。
点佐餐酒的原则
按葡萄酒类型:
红酒:
配料:牛肉、羊肉、鸭肉、火腿和野味
调料:红酒酱、蘑菇酱、烟
白葡萄酒:
配料:海鲜、鸡肉、猪肉、火腿、奶酪、意大利调味饭和蔬菜
调料:柠檬汁、奶酪或黄油酱、香料
桃红葡萄酒:口味清淡，适合大多数菜肴。当一桌人点了不同的菜，难以达成共识时，可以点一瓶桃红葡萄酒分享。
香槟酒和起泡酒:与粉红酒相似，可以搭配大多数菜肴。
根据葡萄酒品种:
黑皮诺:酒是清淡的，红肉配松露和蘑菇是最好的。
霞多丽:浓郁的鱼、贝类或龙虾，配以浓酱。
梅洛/赤霞珠:可以搭配多汁的牛排和羊排。
苏代:最好搭配鹅肝。
长相思:海鲜和牡蛎搭配清淡的酱汁。
塞拉斯/卡梅纳:推荐搭配麻辣红肉菜。
餐后鸡尾酒
最后，享受一顿丰盛的晚餐
在享受了美味的饭菜和红酒后，是时候点些不同的东西了。作为宴席的完成者，餐后酒是帮助消化食物，提炼口感，这是餐后酒的主要功能。这种餐后酒是亲朋好友进一步沟通的好纽带，让整个晚宴有一个更温暖、更舒适的结局。
饭后点酒的原则
饭后有很多种酒可以选择，酒精浓度高的酒是主要的一种。唯一要注意的是避免和吃的食物发生冲突。比如吃了甜腻的零食后，不要选择甜酒。取而代之的是选择一杯略带苦味和香草味，含糖量低的餐后酒，足够你享受一整晚。
不同类型的餐后酒有不同的用餐体验。甜利口酒，甚至是贝利利口酒，都能让胃有饱腹感。在大多数欧洲人看来，饭后一杯八角或苦艾酒有利于消化。这种观点虽然没有科学结论，但在欧洲饮食文化中已经延续了几个世纪。
葡萄酒搭配是一个有趣的话题。我们在日常生活中看到“红酒配红肉，白酒配白肉”。葡萄酒的香味可以为蛋糕锦上添花。如果吃饭的时候不喝一杯红酒，生活的乐趣就会减少。如果你是葡萄酒专家，很了解各个产区的风格和你喜欢的风格，很容易找到适合你的葡萄酒。不过，如果对红酒的知识还处于外行阶段，不用担心，可以根据菜品的类型和你想要搭配的红酒类型，询问调酒师的意见。
三天三夜谈不完红酒。如果你真的感兴趣，有学习的热情和不断尝试的勇气，那就继续尝试，因为如果你没有尝试过，你永远不知道这款酒是否适合你。万一你发现一种你不喜欢的酒，下次记得屏蔽掉就行了。如果觉得还不错，赶紧写下产地和名字，想喝就找他们家。
酒的知识千千万，品酒的知识是慢慢学来的。希望通过这篇文章，大家在以后的买酒和品酒过程中大胆有品位，除此之外，品酒师在日常生活和与他人的交流中，也能获得更多关于红酒的生活细节和文化精髓。
