真的鲍鱼买不起吗？这种5元1斤的“淡水鲍鱼”比海参含钙量高，价值更高

住在农村的朋友应该知道，夏天是吃螺蛳的时候，螺蛳最适合炒菜，绝对是一种不错的小吃。其实蜗牛还有一个外号，被长辈们称为“淡水鲍鱼”，所以是一种很受欢迎的食物。

3.准备好炒菜的锅，在锅里放一小块黄油，慢慢加热，直到黄油完全融化。黄油在这里用来烹饪。

4.黄油完全融化后，倒入事先切好洗好的洋葱块，慢慢炒出洋葱香味。

5.洋葱味炒好后，开始倒入切好洗好的串椒、姜、蒜。这些配菜缺一不可，否则味道就不好了。

6.继续这样炒香，等菜都炒好了再倒入蜗牛肉。蜗牛肉之前已经沥干了，最好稍微沥干水分，不然翻炒的时候容易溅油。

7.蜗牛肉倒入后，继续翻炒，一直用大火翻炒，但不要加水。翻炒的过程中，水会慢慢冒出来。这时，你可以拿起锅，把水倒出来。

8.水倒出后，继续加入大蒜、盐、糖、胡椒粉，继续大火翻炒。大火翻炒均匀。因为加了黄油，会有淡淡的奶香味。另外，这道菜不能缺辣椒。辣一点会更开胃。绝对是一顿饭。

1.蜗牛肉比较脏，所以一定要反复清洗，用清水冲洗，否则不仅会避免脏，而且煮后味道也不好。

2.这道菜不能缺辣椒。辣的时候更开胃。

3.如果用黄油炒，炒后的食材会有一股奶香味，闻起来相当开胃。

4.啤酒也可以用料酒、黄酒等代替。

5.炒田螺肉时，加入白酒可以去除沉淀物的气味，使肉更加嫩滑可口；

6.蜗牛肉一定要洗几次才能更好的去除沉淀物；

7.蜗牛肉煮到七成熟，只要翻炒10分钟左右就可以完全熟了。如果是带壳的新鲜螺丝，放入水中煮至螺丝打开，然后取肉。

穆石海小白图