导语:教你炒酸辣白菜不加一滴水。简单易做，味道好，酥脆开胃

卷心菜是一种大家都很熟悉的食物，尤其是在秋天和冬天。而且白菜价格相对便宜，非常适合日常菜品。白菜的做法也有很多，比如白菜猪肉烩面、醋溜白菜、火锅煮白菜等。可以说每一种做法都能让人感受到不同的味蕾。除此之外，酸辣白菜也是一种常见的食物，但有些人可能会奇怪他们为什么要做酸辣白菜。这主要是因为炒酸辣白菜缺乏技巧。接下来，就让边肖教你怎么炒一盘口感好、酥脆开胃又不加一滴水的酸辣白菜吧。

备用食材:半棵白菜、干红辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣、一瓶白醋、一袋盐、一小锅食用油

生产过程

第一步:将白菜切成片。嫩叶可以剪大一点，但是白菜带要剪小一点。因为白菜带比较厚，炒的时候熟的比较慢，所以切小一点的目的是让白菜更容易熟，更容易入味。

第二步:将蒜瓣、姜、葱切成小块，放入小碗中。干辣椒不要切得太小，放在另一边。

第三步:锅里的油烧开，把干辣椒放入油锅里翻炒，把辣椒全部翻炒好，然后把葱花、姜末、蒜末倒入锅中，使其变香。

第四步:开始往锅里倒白菜，先把锅里的白菜炒熟，5成熟的时候再把白菜叶放进锅里，主要是因为白菜叶不容易熟，需要炒一会儿。白菜叶一起炒的时候，不需要加水，因为水会在白菜叶里面炒。如果你加水，就和做饭一样。这样的白菜自然不会闻起来很香，然后在菜里炒。

第五步:白菜快熟的时候，加入适量的食用盐，主要起到调味的作用。如果一开始就直接放盐，会因为高温破坏盐原有的元素，对身体不是很有利。所以选择在最后放盐，等蔬菜煮好之后再放在盘子里，这样一盘酸辣白菜就做好了，炒制过程中不加一滴水，说明不加一滴水也能做出美味的酸。

烹饪小贴士:卷心菜便宜又好吃。也被齐白石称为“百菜之王”。甚至有句话说“猪肉肉美，菜里只有白菜鲜”，说明白菜也很特别。而且，白菜含有维生素C，比苹果和梨都要高。再加上白菜热量低，打算减肥的人可以吃一点。毕竟，吃蔬菜对他们的健康也有好处。

边肖提醒:1。炒白菜的时候一定要先放白菜帮，因为炒白菜帮的时候，水会出来。如果直接把叶子一起炒，会导致叶子变软，不好炒。而且，白菜帮里的水会先炒，这样白菜会更脆更好吃。2.盐要放在最后，这样白菜味道好，盐中的营养缺乏少。3.如果你喜欢肉，可以在炒白菜的时候加一点肉。这样的菜可以算是荤素结合，也会透露出肉的味道。况且炒白菜的时候，温度要高，这样白菜的水分才能炒出来，否则只会变成红烧白菜。

不知道大家都学会怎么做好吃的酸辣白菜了吗？如果你有更好的建议，可以在下面留言。