刚到东北的时候，发现东北人特别爱吃酱菜。除了豆类、芹菜和韭菜，各种大葱、小白菜、萝卜、黄瓜和茄子都可以蘸酱。当时我很好奇。作为南方人必煮的蔬菜，为什么东北人蘸点酱就吃得津津有味？后来，我在东北住了很长时间。经常和东北的朋友一起吃饭，尝试吃酱菜。真的是“不吃不知道，一吃就丢不掉。”从此养成了吃酱菜的习惯。

为什么东北能吃酱菜而南方没人吃酱菜？这不是南方人和北方人的区别，而是南方气候和北方气候的区别，这就引出了南方和北方的蔬菜到底能不能生吃的问题。在东北，虽然冬天很冷，但东北四季分明，气候干燥，日照充足，蔬菜容易产糖。东北的蔬菜生吃会有甜味。还有南方！冬天虽然没有东北那么冷，但是又冷又湿，其他三季多雨又潮湿，导致蔬菜水分重，糖分难以堆积。生蔬菜除了脆外没有甜味，甚至有一种不好的味道。所以，虽然我在东北已经养成了吃酱菜的习惯，但是回家探亲从来不吃酱菜。

俗话说，一方水土养一方人。很多没去过东北的南方人，听到东北零下30多度，都无法想象东北人的生活环境。当他们听说东北人吃蘸酱的生菜时，惊讶得睁大了眼睛。其实不管你住在哪里，人类都有生存的智慧。

东北的冬天很冷，但是城市里的建筑很热，外面白雪皑皑，里面温暖如春。农村的条件稍微差一点，但是有耐火性。冬天，一家人在热炕上睡觉、吃饭、聊天，一点也不觉得冷。吃“酱菜”是东北人在独特的气候环境下养成的生活习惯，证明了黑土地出产的蔬菜的甘甜。东北是我的第二故乡。我爱东北，吃酱菜。