大米营养丰富，含碳水化合物75%，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%。此外，它还富含对人体健康有益的维生素和微量元素。其中，大米中所含的纤维素和可溶性糖与大米中所含的淀粉结合，容易被人体消化吸收，热量低，饱腹感强。

根据大米类型，大米也分为三种:籼米、粳稻和糯米。籼稻和粳稻是最重要的。它们是大米的主要主食。一般来说，南方人吃籼米，北方人吃粳米。营养价值也很高。大米富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、镁、钙、铁、锌等营养成分，热量低，食用价值高。

大米能滋阴润肺，生津止渴。经常吃米饭有益健康。大米是我国南方的主要粮食，可以提供充足的营养，增加人们的饱腹感。做粥对养胃、改善消化功能也很有好处。