这么多“水果”汁，你懂吗

薛宁的知识百科全书

酸甜饮料是许多人的最爱。随着健康意识的提高，碳酸饮料不太受欢迎，但果汁饮料很受欢迎。毕竟“水果”是好东西！但是市面上带“水果”字样的饮料太多了，那么如何判断哪种“水果”果汁更有营养呢？哪些“水果”果汁与水果无关？

很多消费者认为100%纯果汁避免了各种香精、色素和添加剂，但在提取过程中，水果的细胞结构、维生素和抗氧化成分不可避免地被破坏。因此，纯果汁可以保存新鲜水果中的维生素C、维生素B等水溶性维生素，但果渣中残留的膳食纤维和钙、镁、铁等不溶性矿物质只能丢弃。

很多人不知道普通甜饮料的含糖量是8% ~ 12%，纯苹果汁、纯橙汁的含糖量往往是8% ~ 12%；纯葡萄汁的含糖量甚至可以达到16% ~ 20%。美国媒体报道《指南》时，以苹果为例:半杯苹果片含纤维1.5克，热量30卡，糖5.5克；而半杯苹果汁含有0克纤维、30卡路里和13克糖。因此，与新鲜水果相比，果汁没有营养优势，但可能比水果贵得多。

美国专家对果汁的态度也与中国膳食指南的内容一致。《中国学龄儿童膳食指南》为学龄儿童提供了全面详细的膳食建议，特别强调:白开水为首选饮用水，含糖饮料不喝或少喝，禁止饮酒。

事实上，这不仅是针对儿童，也是针对成年人。果汁只是一种食物，给了我们消费的选择；喝果汁≠吃水果，要想真正得到水果的好处，还是“劳动”我们的牙齿来榨汁吧！