大家好，我是窦大厨，一级厨师，高级烹饪技师，做了20年的饭。关注我，每天毫无保留的分享详细菜品。

今天分享一道非常新鲜美味的湘菜:炒牛肉。开始下面的操作:

一道香辣可口的爆炒牛肉就完成了:新鲜的小米椒和泡过的野辣椒刺激味蕾，牛肉滑嫩可口，越吃越过瘾。

技术总结

1牛肉嫩的时候建议不要用小苏打，20年前流行，现在基本淘汰了，因为会有苦味。蛋清虽然不如嫩肉粉嫩，但更健康，能保留牛肉的味道。

黄牛肉是大众牛肉中味道最好的牛肉。尤其是牛里脊肉最适合翻炒。切牛肉的时候要特别注意横向切掉肌肉线条，不然会老，会被牙齿堵住。

这道菜需要快速翻炒，属于翻炒菜。最后在酒店炒的时间只有十秒，在家操作不要超过一分钟。

这道菜必须先油炸后吃。热的时候很好吃。天气冷的时候，味道会大大降低。

5如果喜欢香菜，加香菜味道会更好。

以下是详细的食谱列表，有需要的朋友可以保存截图。如果你喜欢我的视频，请关注，谢谢。