真实的观点:

1柿子不能和酸奶、螃蟹一起吃等食物相克类流言，真正的问题不在于柿子，而是生柿子。生柿子里可溶性单宁含量高，它会与蛋白质结合生成不溶性沉淀，可能造成消化道阻塞。所以只要吃不涩的柿子，无论你吃酸奶、螃蟹、香蕉、橘子、红薯，都不会有什么问题。 2柿子营养丰富，但不存在什么特殊功效，更不能治病救人，所以“一个柿子十付药”完全没有道理。

验证人:云|食品工程博士

又到了柿子上市的季节了。微信业务中的本地市场和电商平台，到处都是黄灿灿的柿子，真的很吸引人。但是，总有人传播关于吃柿子的各种禁忌，让人充满纠结。

有没有什么可靠的传说深入人心？

首先，柿子和其他食物“互克”的说法与单宁有关

所有关于柿子的禁忌都用单宁来解释。

单宁，也叫单宁酸、单宁酸或没食子酸，广泛存在于植物中。在常见的食物中，柿子、石榴、蓝莓、坚果、红酒等可能含有较多的单宁。

单宁可分为两类:“可溶性单宁”和“不溶性单宁”。可溶性单宁能与蛋白质结合形成不溶性沉淀，在胃肠道内不能分解。

如果你吃了大量的可溶性单宁，它们会与胃蛋白酶结合，使其失去活性，无法消化蛋白质。另一方面，它们会在胃中形成蛋白质的不溶性复合物，与柿子中的果胶、纤维等成分一起，形成“胃柿石”，可能引起消化道梗阻和腹痛。所以，如果同时吃大量的单宁和大量的蛋白质，可能会出现问题。

五、一个柿子十大付药？

关于柿子的传说，除了各种禁忌之外，还有许多吹捧其“功效”的说法，如“十药一柿”。

新鲜柿子含有约80%的水分、3.6%的膳食纤维和12.5%的糖。在其他微量营养素中，维生素A、维生素C、维生素B、胡萝卜素、叶黄素、番茄红素和钾含量丰富。

基于这些营养成分，有人推导出各种“功效”。事实上，虽然柿子“富含”这些营养，但并没有什么特别之处。有很多食物也富含这些营养。比如西红柿，各种微量营养素和柿子差不多，但是含糖量比较低，所以热量比较低。

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