指的是餐饮集团，创始人是贾。贾是的拼法，也有西北的谐音。我们都知道八大菜系，川菜、粤菜、鲁菜等。这个西贝菜是西北菜。

西贝于1988年在内蒙古成立，至今已有30年的历史。2018年，其营收为56亿。在目前的餐饮领域，是继海底捞之后的餐饮巨头。

今天，我们来谈谈这个令人惊叹的餐饮巨头是如何成长起来的。

贾国龙 贾国龙

先说创始人贾。西贝是他创立的，有他深深的烙印。

童年学校时光

贾1967年出生于内蒙古。他的父亲是内蒙古何琳县的一名医生，所以他的家庭条件很好。他妈妈很爱他，家里教育他的方式就是放养。当时社会条件不好，很多人都很穷。贾也感觉到了。他说大部分人都想大方一点，但是穷不是小气，而是真的没钱。贾很早就意识到这个问题，所以后来他慷慨地分享利润。

他很聪明。他小时候每年都是第一名，非常强壮。但是到了初中，我得了神经衰弱，整夜睡不着觉。而且他迷恋排球，学业肯定是荒废了。要坚强，要整天练排球，要加入校队。他跟随球队从一年输八场比赛到一年输一场比赛，最终获得冠军。后来他回忆说，比赛中有很多死球，他们拼命救球。每次打五场比赛，你就是不放弃。这使得贾的性格坚定异常。

因为学习成绩不好，一年后去大连读本科。在大连的时候，他会倒大连烟，在家乡卖，赚点小钱。每天在学校，呆久了，就没意思了。他告诉自己，他不想走寻常路，于是在1988年，他毅然辞职，回到家乡开了一家餐馆。

凯天企业

1988年，他在贾的家乡开了一家自己的店，当时的家乡并不叫。他生来就是一个好球员，因为他是在大城市拿的，他把在大城市看到的新鲜事物带回了何琳。因此，它在我的家乡很繁荣。然而，当时西北地区的大多数人都喜欢信贷，而且很穷。为此，贾不得不讨债，痛打江湖大哥，去了警察局，不怕仇人报复。

做人就是胆大，打人的时候比别人强。

如果你赚了钱，你必须花掉它。贾选择去深圳开海鲜酒家，损失很大。然而，他留下种子，让他的店员在当地最好的餐馆实习一年，从而为后来的西贝做准备。我没钱了，回家了。我已经做了一段时间了，我会再出来的。这次去北京找了个地方，还是亏了钱。这让贾很担心，这也是西贝最大的危机。贾着急，只得站在旁边。

失败是正常的，但你善于总结，留着种子就是希望

北京的商店被他振兴了。他不再做那些花里胡哨的事情了，所以他做了他最擅长的事情。燕麦片，这是他的金字招牌，西贝燕麦片。

找到最好的地方，坚持做很久。

背后的故事是开分店的套路。西贝没有被列入名单。他不像海底捞。一些投资者曾找过他，但贾说永远不会上市。他想让和他一起工作的人变得富有并获利。

我们再来谈谈西贝的特色体系

重视员工成长

在合伙制下，西贝有15家分公司，每个分公司都是老板，每年分红上千万。总公司占60%，分公司占40%。

从内部选拔人才开分店，分一杯羹。

最具传奇色彩的分店老板之一是冯兰利。当她加入西贝时，她已经40多岁了。当时，西贝需要成立一个歌唱队。冯兰丽唱得很好，所以她加入了。贾让她管理歌唱队。李是中国人，不会说内蒙古方言，但领导们的欣赏变硬了。于是，李成为了管理大师，歌唱团队爆发，为其他分店带来了源源不断的歌唱人才。

之后北京的门店亏损，贾就去找冯兰丽，让她管理。李什么都不知道。从洗碗到开店，她都是新手，从0开始。她能做她能做的，不能做她能做的。三年后，她让北京的商店盈利了。

冯兰利很高兴，觉得可以休息一下。结果贾老板说99号蒙古包店亏了，让她管理。然后她去了那里，成为了另一个人。

目前，冯兰利是西部地区的领头羊，年收入上千万。现年65岁的她告诉自己，没有老板贾，她不知道自己的管理能力如此强大。

员工需要成长，企业才能留下来，管理好，业绩才能常青

组织赋权

企业的权力问题是一抓就死，一放就乱。

创业合伙，让大家放手自己做，40%给分公司，60%给总部。

一旦普通人成为老板，有些人就会开花结果。

西贝体育场

内部人员比拼，各店优秀人员参与比拼，店员担任裁判

从前大厅到后厨房的每一点都被检查过，每一家商店都比

裁判和书记员的角度不同，长得更快

走访全国各地的门店，裁判看到优秀的门店就回去宣传。裁判是普通员工。当老师和当学生肯定不一样。

这次比赛的获胜者有丰厚的奖金，所以店员非常有动力解决标准化问题。但也有问题，因为他们太注重细节，而忽略了结果。经过三年的改造，西贝从关注指标转变为评估经营业绩。

创造性利润分享

做好一个企业，就是要学会把利润分好

1.西贝把利润给员工，公司的利润怎么分？

贾把一半的分红分给了领导带领的员工，他的十三个老板也开始效仿，给分红超过1000万的员工发奖金。

先分钱，再挣钱

市场人员基本工资5000，西贝6000。贾认为太晚了，人们会逃跑。

对于贾看重的人，他会和别人一起开，不会再提价了。

不能陷入精算逻辑，奖金不定期，随时给。就像幼儿园一样，老师奖励孩子的原因是多方面的。

2.游戏逻辑，西贝游戏。如果你想挣钱，那就去竞争，去赢。

在一个小体育场，订货团队会搞小比赛，谁先卖谁给钱；20份和8份将获得相应奖励。

3.经验分享，企业会分享经验，但大多流于形式，没有干货。贾把会议定为三天，并请下面的员工评价一下。谁说得好，就奖励5w。这就需要分享人员做一个5w的分享报告，当然要给出干货。

4.愿意花钱培训

2017年，西贝花费1亿元用于学习和培训。

企业说我也培训过，但是没用。当然可以。

你给他300元一天的课程，他肯定不想上课。你得给他一天3000元的课程，你就认真了。

摘要

生活从来都不是一帆风顺的。你可以看到攀登珠穆朗玛峰从来都不是一条直线，而是一条迂回的道路。在恶劣的天气里，你有时会睡三天，但团队不会跑或散。看看长征，打了多少败仗，打了多少圈子，但失败也是成长。令人惊叹的是看到了窍门，从错误中总结，迅速掩埋尸体，继续前行；可怕的是在这个过程中走了多少弯路，犯了多少错误，辗转反侧，但球队的信念、风格、方向都没有改变。我输过很多仗，但如果活下来，那就更惨了！