送福利到新酿酒设备，2020白酒检测指标书新鲜出炉，赶紧来看！有了它，下次遇到白酒送检时，用新酿造设备酿酒的朋友就不用着急了。

白酒检验的指标包括总酸酯、固形物、酒精度、酒型、卫生指标如甲醇、杂醇油、铅、增塑剂含量等。请与雅达新酿酒设备的酿酒师一起看看。

白酒检测报告封面 白酒检测报告封面

1.总酸酯是白酒检测的主要理化指标之一

不同等级的白酒对酸酯的要求不同，优级高于一级。

为了达到酒精勾兑酒的口感，往往会加入一定比例的香精，因此总酸酯的检测只是其是否符合国家标准的一个理化指标，并不能反映白酒的实际品质。

然而，纯酿造白酒中总酸和总酯的含量可以反映其固有的产品质量。

总酸总醅不能反馈酒精勾兑酒的品质，但能反馈纯粮酒的品质 总酸和总糟不能反馈酒精勾兑酒的质量，但可以反馈纯粮食酒的质量

二、白酒固形物

液体固体是指在测量温度下通过蒸发除去乙醇、水和其他挥发性成分后的残留物，包括无机盐、高级酯和醇...

酿造水中的无机成分是固体物质的主要来源。包括浸泡谷物的水、发酵用水、蒸馏用水和还原度用水...

酿酒用水及白酒添加剂是白酒固形物的主要来源 酿造用水和白酒添加剂是白酒固体的主要来源

在各种香精中加入非挥发性物质或香精，如甜蜜素、糖、甘油、蛋白糖、高沸物等，也会造成白酒中的固形物含量超标。

第三，酒精含量

酒精度，又称酒精度，是指20℃时白酒中乙醇的体积百分比，是白酒重要的理化指标。国家标准规定，白酒必须经过蒸馏后才能测量酒精度。

第四，酒的风格由三大要素组成:色、香、味

目前，国家标准将白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、青香香型、米香型和其他香型。比较常见的有酱香型、浓香型、青香型和米香型。

其中，由于工艺的不同，其成分中的醇类和酯类也不同。

浓香型白酒的主要香气成分是己酸乙酯。香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。米香型白酒的主要风味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。

浓香型白酒检测标准 浓香型白酒检测标准

动词 卫生指标甲醇、杂醇油、铅和增塑剂

1.甲醇

按照国家标准，粮食酒的甲醇含量不应超过0.04 g/100 ml，薯干及其替代品制成的酒的甲醇含量不应超过0.12 g/100 ml。

接头酒1-2%可很好去尾酒中甲醇 1-2%的勾兑酒能很好地去除尾酒中的甲醇

其实只要按照正常的酿造工艺生产，普通白酒的甲醇含量是不会超过这个限量标准的。

2.杂醇油

杂醇油的总量和各种醇的含量比例直接影响白酒的风味，因此杂醇油在白酒中是不可缺少的。但是杂醇油含量过高会引起头痛头晕。

杂醇油大量存在于尾酒中 尾酒中杂醇油含量丰富

因此，白酒中杂醇油的含量应严格控制在国家标准规定的范围内——60°蒸馏酒的杂醇油含量不应超过0.20克/100毫升。

3.铅

根据国家标准，60°蒸馏酒的铅含量不应超过1毫克/升..

4、增塑剂

增塑剂是由邻苯二甲酸形成的大约30种酯的总称。常温下为无色透明油状液体，不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙醚等各种有机溶剂。

白酒的塑化剂主要来自塑料发酵桶、塑料接酒桶、塑料酒管、进出酒泵乳胶管、密封酒坛的塑料布、成品酒的塑料内盖和成品酒的塑料包装。

食品级塑料发酵桶 食品级塑料发酵桶

正在用新酿酒设备酿酒的朋友们，2020年白酒检测指标书已经发给大家了，里面全是干货，赶紧收藏吧！