读创/深圳商报记者洪燕华

这是一段广泛流传于河流和湖泊中的话

在一个建筑工地上，三个工人正在砌墙，有人问你在做什么。

第一个回答:我在筑墙；

第二个答案:我在盖房子；

第三个答案:我在建设这座城市。

我不能确定。我的人生回到了33年前，深圳湾在一片滩涂上。如果问那个捡土填海的瘦子这个问题，他的回答是一个、两个、三个。

没关系。重要的是，他用33年的生命给出了这个问题的第四个答案。那一年，他用自己采摘的每一片土壤，建造了深圳这座城市。现在，他创办的企业影响并改变了我们的健康和未来。

33年前，他是深圳一名普通的填海工。如今，33年过去了，他是中国精品酒店之王，中国有机食品之父。

你可能住过他的酒店，吃过他创办的美食，但你可能还不认识他——维也纳酒店创始人、生鲜食品董事长黄德满。

对食物的恐惧

这是2020年8月一个普通工作日的下午。深圳的空气又热又干。在塘朗山脚下，靠近深圳大学新教学楼生鲜食品公司总部客厅，58岁的黄德满正斜坐在我对面。他的白衬衫上套着深色西装，头发向后梳，看起来很得体，英姿飒爽。他与在座的每一个人温和而谦恭地握手，感谢我们。

“我做酒店27年，做美食27年。”这句话的开头，被评为深圳十大杰出商业人物之一，走过深圳经纪特区40年、改革开放42年的企业家黄德满，开始和我们对话。

那个因为借不到50元体检费而不得不放弃上大学机会的少年，现在是一个身价超过20亿的企业家；这个因为缺钱不得不从装修队赊账开酒店的创业青年，如今让越来越多跟随他的人实现了财富自由。

当然，他人生的戏剧性还不止于此。更戏剧性的一跃是，58岁的他已经登上了山顶，他对另一座山采取了不同的方式——从酒店业到食品业。

对于这一步，黄德满做了27年的储备。

黄德满的美食之路起源于1993年，也是他创办维也纳酒店的第一年。酒店开始连锁经营，需要选择场地扩张。这个过程也是收集美味食物的过程。

别人选址是看环境和客流，黄德满不一样。他去哪里，首先看附近有什么好吃的，这个地区有什么特别的，然后看项目本身。有了这些要素，他就能看出选址是否合适，风水好不好。

为了找到健康的食材，黄德满走遍了中国的长寿村、新疆和田、广东湛江金土村、贵州范静山...这些著名的养生场所都遍布着黄德满的足迹。他甚至找到了67个典型长寿家庭，对健康与饮食的关系进行了世代深入的研究。

你为什么对食物有这么深的感情？黄德满的回答很简单。“改革开放前，我在家乡经常吃不饱饭。我们那个时代的人知道饿是什么感觉，所以我对食物有一种特殊的感觉，有一种恐惧。”

从建筑工人到酒店国王

时间把镜头带到了59年前。1961年，黄德满出生在广东阳江的一个贫困山区。1977年全国恢复高考，他考上了大学，但因为借不到50元的体检费，他不得不放弃回家种地的机会。

1987年，黄德满拿着卖竹子赚来的5000元去改革开放的热土深圳寻找机会。当时深圳是一个超级工地。在一个尘土飞扬的大建筑里，黄德满开始和一群小兄弟一起做土石方生意。填海工程在深圳福田、南山和盐田地区进行。今天的深圳湾超级总部基地还是一片滩涂。在20世纪90年代初，

一次偶然的机会，他接手了深圳福田一家失败的招待所，走上了酒店管理的道路。1993年，黄德满创办维也纳酒店，开始了长达27年的逆袭生活。

为什么叫维也纳？

“维也纳是音乐之城，和平之都。虽然没有精力学习音乐，但我很喜欢音乐，听音乐会的时候也会听到眼泪。”年轻的时候，黄德满虽然一直干着粗活和脏活，但他心里却住着一个年轻的文艺家。他说:“我希望这个名字是一个美丽的符号，让人们有一个美丽的联想。”

大家都知道后面的故事。维也纳赶上了中国“黄金周”的诞生和旅游业的井喷。此外，黄德满的创新管理超越了中国酒店业的高速公路，赶走了可以载入中国酒店发展史的“深圳速度”。

1993年，第一家维也纳酒店在深圳福田开业。2007年，它启动了国家战略，并引入了风险资本萨夫兰基金。2008年，它开放了特许经营权。2018年，它拥有1000多家门店。2019年8月，维也纳在全国326个大中城市运营超过3100家分支机构和超过36万间客房。

“我们现在有3100家门店，包括正在建设的门店。在全球单一酒店品牌规模中，这一数字是全球第一。”黄德满说。

也许你对数字没有那么敏感，但如果提到酒店的人性化措施，比如延迟退房到下午2点，入住不押金，按小时收费的房间等。，你应该不陌生。这些都是黄德满的创新，之后是全国酒店名额。

重建中国食品信心

农民、建筑工人、填海工、酒店经理，中国精品连锁酒店第一人...农民，黄德满的人生道路就像一个莫比乌斯环，走着走着，曾经想走58年，但还是回到了原点。

2019年5月，58岁的黄德满卸任维也纳酒店集团CEO。他换了办公室和新身份——生鲜食品董事长。他决定把他的余生奉献给食品工业，准确地说，他将重返农业成为一名新农民。

目前，新农民是一个感情的标签。种植杨梅的吴晓波和养猪的丁磊是新农民。用山上的橘子写下了人生最后的绚烂的楚石坚，染了新农的传奇。但是黄德满的农业不仅仅是因为感情。

“每个人都有自己的生活方式。希望自己能为社会做更多有意义的事情。”为什么黄德满从酒店业跨界到农业都有自己的小算盘？“酒店是服务行业，有行业壁垒。他们不能为社会留下任何东西，也不能回馈社会。但是，农业可以传承，可以回馈社会。它可以实现产业升级，改变整个生态链，最终提高人类生活质量。”

黄德满认为，饮食文化是我们祖先留下的最深厚的文化，可以通过商业发扬光大。“它能为后代创造财富，造福人类。”

“中国人对中国菜没有信心。希望重塑大家对中餐的信心。”经历了中国改革开放41年的黄德满，声音低沉平和，但说这句话的时候，声音突然提高了几度，怕在座的人听不清楚，就又重复了一遍。

“零加成”的成本

中餐最大的问题是什么？

黄德满认为添加剂太多，添加剂是用来辅助增香的，添加剂是用来保证有效期的。添加剂是人类健康的隐形杀手。“我只是想把食物和调味品从铺天盖地的添加剂中拯救出来。”

如何在享受美食的同时，传承中国饮食文化，让人类健康？这是58岁的黄德满每天都在思考的问题。

“这是一个大健康时代。在消费升级的时代，很少有食品和调味品没有达到这个水平，无法满足大家对高品质生活的追求。”黄德满从人类最本质的健康水平出发，创造了“零添加”保健食品。

要做到零添加，必须从源头抓起。黄德满先后在贵州范静山、广东阳江、东北长白山建立了多个食品生产基地。2018年，总投资56亿元的“阳江和贤食品科技产业园”一期投入使用。目前，工业园区已建成400多亩，规划总用地面积2400亩。是以零添加为核心，质检、销售、流通协调发展的一体化、专业化、标准化的保健食品产业基地。

黄德满曾经是个农民。他只知道背对着天空，背对着黄土，耕田。如今，58岁的黄德满又成了农民。他想做智慧农业。他一方面继承传统技术，另一方面加大科技研发，升级生物技术，坚持无添加剂生产工艺，全流程智能化自动化生产。

比如做调味品，鲜酱油厂的厂长当了12年老干妈厂的厂长，却不认同老干妈的做法。“过温油炸的东西很好吃，但实际上并不健康。”

“我们可以改进加工工艺，不用高温油炸，我们可以在低温下制作。”黄德满说，这样做出来的调味品，既能保证口感，又有益健康。

“一定要像守护眼睛、守护生命一样守护诚信，坚持做好‘零添加’健康食品。”黄德满说。

那一年，深圳湾滩涂上的填海人，在经历了33年的动荡命运后，再次将生命的荣耀和梦想交给了这片土地。

对话

记者:为什么你创办的食品公司名字叫仙仙？有什么特别的意图吗？

黄德满:和谐就是自然的和谐，以清新、细腻、清新为第一位。

当我注册这个名字的时候，我发现它已经被重庆的一家小店注册了。我们特意去了重庆，得知这家小店的老板夫妇花了5000元建了这家店，我就直接花了50万买了下来。

我的梦想是把和县发展成百年老店。相信这个名字是值得的。

记者:你为什么选择做饭？

黄德满:我们国家深厚的饮食文化需要传承。如何将传统技术与生物技术相结合，提升农业，对我来说非常有意义。

希望通过吸收传统智慧，融合新的生物科技，做出一个可以传承、代表中国制造、造福人类健康的品牌。我是一个农民，我应该在农业方面为中国农民做点什么。这是一个值得我用余生去付出的事业。中国的农业和大健康产业是一片有待开垦的蓝海，可以取得更多的成就。

我的人生理想不是挣钱，而是让每个人都过上更好更健康的生活。

记者:您的食品研究方向是药食同源。能否分享一下药食同源产品的研发过程？

黄德满:所谓“药食同源”，就是中药和食品同时起源，很多食品，也就是药品，没有绝对的界限。目前，每个人都面临着亚健康问题，我们希望根据药理学制作的食物能够缓解各种亚健康状况，如头痛、失眠等。

我有自己的亲身经历。2016年的一天，我肚子疼。去医院检查，发现感染了幽门螺杆菌。医院建议服用四联抗生素两周，我拒绝服用抗生素。我老母亲用蜂蜜、米酒和大蒜作为传统药方。没想到吃了之后会恢复。

我决定开发蜂蜜大蒜，这是一种民间食品补充配方，以造福公众。因为这个原因，我开始了一条持续两年的研发之路，投入了几千万元。我从科学配比、自动化生产、优质原料等入手，开发创新了蜜蒜传统工艺。

和贤研发的养胃蜜蒜原计划2018年3月上市。然而，当时蜜制产品的辅料，即黄冰糖，是用现代技术熏蒸的。在10吨蜂蜜生产的大蒜中检测到添加剂残留物和二氧化硫。为了坚守“零添加”的信念，我丢弃了10吨大蒜，继续研发。

这款养胃蜜蒜半年后于2018年10月上市，市场反响很好，坚定了我零添加的信心。

现在很多人都处于亚健康状态。我们的三标蜂蜜具有改善睡眠、美容养颜的功效。蜂蜜本身具有清热、补中、润燥、解毒、止痛的药用功能。为了酿造出高品质的蜂蜜，我们特意选用了长白山野生椴树花蜜。长白山野生椴树平均树龄70年，平均株高28米。它是长白山上最好的野生植物。

蜂蜜、大蒜、蜂蜜是我们的核心战略产品，也是健康食品的排头兵。我们还在开发“零添加”调味品，包括香料、酱油、醋、豆豉等。饮料将是未来市场占有率较高的产品，以苹果醋为代表，形成保健醋饮料、蜂蜜醋饮料、低浓度即饮醋饮料等醋饮料集群，还将引入100%纯果汁饮料和矿泉水。

无论什么产品，都要严格控制原材料和工艺，宁可赔钱，也要坚持零添加，绝不在产品质量上妥协。

记者:如何通过粮食改善整个产业链和农民生活？

黄德满:粮食改革可以从源头上作为农业改革的补充。从起源来看，农民过去使用杀虫剂是为了增加产量。我告诉他们，你不应该使用杀虫剂，你应该有机种植，我会为你的产品支付更高的价格。我们与中国著名的农业大学合作，从生物技术的角度帮助农民。这样，从长远来看，土地得到保护，土地污染得到缓解，土地可以持续发展。

从整个产业链来看，我们希望通过高标准的产品质量，对上下游供应链、渠道、原材料、产品的管控，提升整个行业的标准，促进产业升级，用更健康、更安全的食品，恢复国人对中餐的信心。

近年来，中国食品出现了许多问题。比如中国蜂蜜行业与国际市场脱轨，蜂蜜市场混乱。没有统一的标准，就没有标准。我将以高品质的产品重新定义标准，重新洗牌蜂蜜市场。这是一个工业的观点。

农民穷，他们穷在哪里，他们的产品没有市场。我们为养蜂人提供蜂蜜养殖和包销所需的预付资金。配种前，我们的合作专家提供蜂源选址、配种培训、指标检测等相关服务。，从而保证养蜂人生产的蜂蜜符合欧洲标准、美国标准、国家标准的优质标准，并能获得这三项标准认证和有机认证。

从源头上，它大大改善了农民的生活。我们养蜂基地的养蜂人过去一年可能赚不到2万元，但是如果他们成为我的养蜂基地，一个家庭一年可以赚60-120万元。如果他们一代又一代地掌握养蜂技术，他们就可以把它作为一项事业来做。

记者:你是1993年创立维也纳的，你也是92派的企业家。在这几年里，你认为一个企业经营者应该具备哪些素质才能带来一个好的企业？

黄德满:心态很重要。作为一个企业的领导者，你必须有愿意分享的价值观，愿意帮助员工实现个人理想和追求，愿意成就他人。

二是格局。企业家要有使命感，才能实现大梦想。为了成就一个伟大的公司，他们愿意一辈子努力工作，以极大的奉献精神做实事。

第三是信仰。创业是九死一生。很多人在后天到来之前就死了。成功没有机会、巧合或运气。只有努力，有所收获，有所回报，才能有所成就。

企业家最大的能力是预见未来，准确预测未来社会和商业发展趋势，准确制定商业模式和发展战略。第四，愿景是创业者最关键、最不可替代的核心任务。

第五点:智慧，企业家要有大智慧，其中学习能力是决定一个企业家能否把企业做强做大，能否带领企业扬帆远航的关键因素。

第六点是正能量，就是用心做事，用心做人，用心待人。

我们的社会需要企业家来推动商业进程，我们希望政府善待企业家。

记者:经营企业27年，你最大的感受是什么？

黄德满:我是90年代初开始的。前期我们一无所有，没有品牌，没有影响力，没有资本，没有方向，走了很多弯路，也经历了很多失败和错误。

野蛮生长，纠错，深圳的发展就是这样，我们企业的发展也是这样。

记者:今年是深圳经济特区成立40周年。回顾深圳这几年的发展，最让你感动的是什么？

黄德满:翻天覆地的变化太大了。

这个国家太伟大了，不能改革开放。可能我现在还在农村养猪种地。感谢政府给我这个改变生活的机会。

记者:你最开心的事情是什么？

黄德满:希望自己每天都开心，内心平静，从容，快乐。

我家是699。我是716。我一周工作7天，每天工作16小时。除了吃饭睡觉，我一直在思考和工作。我甚至不打高尔夫球。

鲁说，企业家的尽头是坟墓，我还有很长的路要走。