碳水化合物是减肥的禁忌?事实上,情况并非如此。事实是:当你吃超过16碗米饭时,米饭作为碳水化合物会转化为脂肪!!!!!!!
但是为什么很多人认为吃碳水化合物会增加脂肪呢?这种误解很可能源于18世纪法国法官布里亚·萨巴兰的著作《味觉心理学》。在他的书中,他建议如果你想避免肥胖,你必须减少淀粉和面粉,它们含有大量的碳水化合物。
在我们周围,人们认为肥胖的原因是碳水化合物,人们只有切断碳水化合物才能成功减肥。原因在于各种提倡低碳水化合物饮食的减肥方法的出现,再加上媒体的宣传,所以社会上逐渐形成了对碳水化合物的普遍误解。
1989年,斯特凡·林德伯格博士研究了巴布亚新几内亚的土著居民。基塔巴人69%的热量来源是碳水化合物。虽然碳水化合物的摄入量很高,但其中没有肥胖的人。
沃尔特·坎普娜博士的米饭饮食被评为历史上最有效的减肥计划。这种饮食的基本成分是米饭和水果。
约翰·麦克杜格尔博士认为,肥胖的主要原因是脂肪,而不是碳水化合物。
《对你有害的好消息,对你有益的坏消息》一书的作者杰夫·威尔瑟也亲自试验了我们通常定义为垃圾食品的食物。他的饮食多种多样,包括蛋糕、巧克力、冰淇淋等。,但他每天的热量摄入被限制在1800大卡左右。令人惊讶的是,一个月后,他体重减轻了5公斤,体脂指数下降了2%。
2014年,高中理科老师、后来成为麦当劳大使的约翰·西斯娜也做了一个每天只吃麦当劳食物的实验,但每天摄入的热量限制在2000大卡。结果,他在六个月内瘦了27公斤。
碳水化合物首先转化为葡萄糖并在体内使用,而未使用的葡萄糖储存在肝脏和肌肉中,并以糖原的形式储存。当超过最大糖原储存量时,它开始作为脂肪储存。在体内可以作为糖原储存的最大热量是2000-4000卡路里。如果把基础代谢考虑在内,也就是说至少消耗掉5000大卡以上的碳水化合物,就会转化成脂肪。假设食物被100%吸收,那么5000卡路里相当于16碗以上的米饭。糖原将在禁食3天内完全消耗。
让我们假设糖原在禁食三天后完全耗尽。如果只吃米饭,三天必须吃16碗以上的米饭,也就是说,只有吃到16碗以上,米饭才会开始转化为体脂。当然,除此之外,我们还需要补充3天的基础代谢,所以我们实际上需要服用的不止这些。
可见,只吃一碗饭就会胖,完全是没有理论依据的偏见。当你只吃碳水化合物时,只有当你达到很大的量时,你才会发胖。
此外,一份关于碳水化合物对体脂影响的研究报告显示,过量摄入碳水化合物会导致热量供应过多,从而导致体脂堆积,但碳水化合物并不会直接转化为脂肪。当然,这是假设只吃米饭。如果米饭和脂肪、蛋白质、液态果糖一起吃,情况会更复杂。
重点是:发胖的原因是总摄入过多,而不是碳水化合物的错。相反,如果你想减肥,你应该限制你的总摄入量,而不是碳水化合物。总之,不要把减肥无力归咎于碳水化合物。
事实上,从长远来看,通过限制饮食类型来减肥的方法几乎总是失败的。但是如果连低碳水化合物的饮食疗法都失败了,你就不能真的责怪这个,责怪那个,责怪碳水化合物了。
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印章图来源:千图