碳水化合物是减肥的禁忌？事实上，情况并非如此。事实是:当你吃超过16碗米饭时，米饭作为碳水化合物会转化为脂肪！！！！！！！

但是为什么很多人认为吃碳水化合物会增加脂肪呢？这种误解很可能源于18世纪法国法官布里亚·萨巴兰的著作《味觉心理学》。在他的书中，他建议如果你想避免肥胖，你必须减少淀粉和面粉，它们含有大量的碳水化合物。

在我们周围，人们认为肥胖的原因是碳水化合物，人们只有切断碳水化合物才能成功减肥。原因在于各种提倡低碳水化合物饮食的减肥方法的出现，再加上媒体的宣传，所以社会上逐渐形成了对碳水化合物的普遍误解。

1989年，斯特凡·林德伯格博士研究了巴布亚新几内亚的土著居民。基塔巴人69%的热量来源是碳水化合物。虽然碳水化合物的摄入量很高，但其中没有肥胖的人。

沃尔特·坎普娜博士的米饭饮食被评为历史上最有效的减肥计划。这种饮食的基本成分是米饭和水果。

约翰·麦克杜格尔博士认为，肥胖的主要原因是脂肪，而不是碳水化合物。

《对你有害的好消息，对你有益的坏消息》一书的作者杰夫·威尔瑟也亲自试验了我们通常定义为垃圾食品的食物。他的饮食多种多样，包括蛋糕、巧克力、冰淇淋等。，但他每天的热量摄入被限制在1800大卡左右。令人惊讶的是，一个月后，他体重减轻了5公斤，体脂指数下降了2%。

2014年，高中理科老师、后来成为麦当劳大使的约翰·西斯娜也做了一个每天只吃麦当劳食物的实验，但每天摄入的热量限制在2000大卡。结果，他在六个月内瘦了27公斤。

碳水化合物首先转化为葡萄糖并在体内使用，而未使用的葡萄糖储存在肝脏和肌肉中，并以糖原的形式储存。当超过最大糖原储存量时，它开始作为脂肪储存。在体内可以作为糖原储存的最大热量是2000-4000卡路里。如果把基础代谢考虑在内，也就是说至少消耗掉5000大卡以上的碳水化合物，就会转化成脂肪。假设食物被100%吸收，那么5000卡路里相当于16碗以上的米饭。糖原将在禁食3天内完全消耗。

让我们假设糖原在禁食三天后完全耗尽。如果只吃米饭，三天必须吃16碗以上的米饭，也就是说，只有吃到16碗以上，米饭才会开始转化为体脂。当然，除此之外，我们还需要补充3天的基础代谢，所以我们实际上需要服用的不止这些。

可见，只吃一碗饭就会胖，完全是没有理论依据的偏见。当你只吃碳水化合物时，只有当你达到很大的量时，你才会发胖。

此外，一份关于碳水化合物对体脂影响的研究报告显示，过量摄入碳水化合物会导致热量供应过多，从而导致体脂堆积，但碳水化合物并不会直接转化为脂肪。当然，这是假设只吃米饭。如果米饭和脂肪、蛋白质、液态果糖一起吃，情况会更复杂。

重点是:发胖的原因是总摄入过多，而不是碳水化合物的错。相反，如果你想减肥，你应该限制你的总摄入量，而不是碳水化合物。总之，不要把减肥无力归咎于碳水化合物。

事实上，从长远来看，通过限制饮食类型来减肥的方法几乎总是失败的。但是如果连低碳水化合物的饮食疗法都失败了，你就不能真的责怪这个，责怪那个，责怪碳水化合物了。

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印章图来源:千图