如果你说新疆哪里的苹果最好吃，很多人会想到阿克苏的蜜饯苹果，特别甜脆。苹果要爽滑爽口。对于在新疆生活了20多年的我来说，当我和朋友们谈论真假蜜饯苹果的时候，

有一首民歌是这样唱的:“吐鲁番的葡萄是哈密瓜，阿克苏的苹果是大家称赞的，叶城的石榴是最好的”。由于新疆气候原因，昼夜温差比较大，生产出来的水果含糖量高，口感爽滑，特别甜脆。

现在是九月十月，是瓜果之乡新疆最美的时光。各种瓜果千里飘香，世界闻名的葡萄苹果成熟了，等着人们品尝采摘。

上面的苹果是我摘苹果的时候，用衣服擦了擦，直接吃了。里面的冰糖心很美，吃起来很甜。

“一直被模仿，从未被超越”。阿克苏冰糖心里有很多“亲戚”，包括山东的苹果、陕西和甘肃的苹果、新疆边缘其他产区的“边缘亲戚”、阿克苏周边的“直系亲属”。然而，阿克苏最好最正宗的苹果只产于阿克苏地区。个人最喜欢红旗坡的苹果。

大家要知道，真正好吃的阿克苏蜜饯苹果，总是长在树梢上，只有长在树梢上，才能接收到更多的光，尝到更多的甜。这是我在新疆生活工作20多年总结出来的，我自己摘苹果也有很多年了。我果园里那棵树上的苹果很好吃，我也很清楚哪棵树上的苹果最好吃。

上图右边的小平房是我以前住的地方。刚到新疆的时候住的是泥砖房，现在好多了。

我1997年来到新疆，到现在已经在这里生活了20多年。说实话，当时的新疆真的很苦。经过多年的努力，这几年生活越来越好，至少不用每天工作365天。目前每年10月中旬以后只有2个多月很忙。在最艰苦的时候，我们家4~5个劳动者一天能摘1-2吨左右的苹果。

摘苹果时要小心。摘苹果前记得修剪指甲，然后用手套摘。因为苹果成熟的时候皮很薄，摘的时候会不小心碰到水果。一旦损坏，就是残次品，不是上品水果。这些次品水果的老板都很挑剔。如果以上品水果的价格为标准，次品水果只能少于1/3。如果是零售，价格只有上品的一半左右。况且摘苹果的时候，也没多少时间卖。

每个苹果都是我们精心培育的。最好的苹果不应该随便摘。在我家这一带，树龄一般在12-13年左右。这个年龄是苹果树最强壮的年龄，所以它结出最大最甜的果实。由于种植时间相对较长，果树间距不规则，没有办法实现自动化机械采摘，必须全部依靠人工。所以对每个采果人的要求都特别严格。

说到摘水果，因为树很大很高，我们会先把摘下来的苹果放在水桶或者篮子里。我们采摘水果的人会配备一根长绳子，绳子的一端系一个钩子，用来运输空桶或满筐。

说真的，真的很方便。不需要用桶扛下来，省了能源，省了时间，空，也省了树枝的重量。虽然听起来很有趣，但一桶苹果有几十磅重。这也是一项考验体力的工作。

采摘时，如果不小心掉在地上，苹果的损伤痕迹特别明显。它们中的一些表面看起来可能没有腐烂，但几个小时后，随着时间的推移，损坏的部分在氧化后会显示出损坏的迹象。看皮肤很好，但是里面已经很疼了。因此，采摘时尽量不要掉在地上，放入桶中要轻拿轻放。有些苹果成熟了，你一碰它，它就会自然脱落，你的手也会打滑，所以你无能为力。这些碰伤或划伤的苹果只能作为垃圾水果出售。