导语:如何让油炸瘦肉变得嫩滑？直接切炒是不对的，教你正确的做法，又嫩又滑

猪肉一直很受欢迎。在家做饭的时候，买猪肉的频率最高，猪肉分很多份，其中瘦肉最受欢迎，脂肪含量低，吃起来不油腻，能做出很多好吃的菜。多见于炒瘦肉，搭配各种蔬菜，如青椒炒瘦肉丝、蒜苔炒瘦肉丝、黄瓜炒肉片等。简单快捷。如果你煮得快，最多十分钟就能做好。在正常工作时间，可以选择油炸瘦肉，吃得好，没有任何麻烦。

炒瘦肉不需要时间，但要想做好，还是需要掌握一些窍门，否则一块好的瘦肉会被炒“烂”，变得硬邦邦、难啃，甚至有腥味，让人难以下咽。

这种失败的炒瘦肉的经历想必很多人都经历过，但很明显他们想把它炒好，但并没有像预期的那样成功。发生了什么事？如何让油炸瘦肉变得嫩滑？其实很多人第一步就出错了，总是切好放锅里炒，导致粘锅，肉的味道不好，头发硬。

切记直接切炒是不对的！但是我身边有些长辈改不了这个习惯，经常出错，因为炒之前需要腌制瘦肉，对有些人来说太费力了，觉得直接炒容易很多，但是我不这么认为。

肉炒了省事有什么意义？还不如多做一步，每次都吃好。况且腌制也不复杂，特别简单。熟练后，从切到腌制再到油炸需要十分钟，需要多加练习。

教你如何正确地做。清炒瘦肉嫩滑，特别好吃。来看看怎么做。

瘦肉怎么炒:

准备一块新鲜的瘦肉。买肉的时候记得摸摸闻。如果表面黏黏的，或者闻起来很难闻，就不要买了。

瘦肉切成薄片或薄丝。注意这个细节。如果太厚或太厚，会延长油炸时间，影响瘦肉的口感，所以最好切得尽量薄或尽可能薄。

切好后，先给瘦肉加清水。清洗时，用手抓住，倒掉水分，挤出瘦肉中的水分。这时你会发现水是红色的，说明瘦肉里有血，已经处理掉了。这一步往往被忽略。切好直接翻炒或者直接腌制。这样做出来的瘦肉有些腥味。

瘦肉压榨后，加入酱油、酱油、白胡椒粉，用手搅拌均匀。酱油不要多放，只放几滴，稍微上色看起来更好。咸酱油可以给瘦肉增加底味，所以不要放盐，加盐会使瘦肉脱水。白胡椒有去腥增香的作用，但要少放，就一点点。

调味后，加入一些玉米淀粉搅拌，然后加入食用油搅拌。注意不要加入太多的玉米淀粉，否则会影响口感。

把瘦肉放在一边腌制。不要担心腌制的时间。腌制的时候要准备其他的东西。

搭配好的蔬菜洗净切好，容易直接炒。清洗并控制水以备后用。对于不容易炒熟的蔬菜，先焯水再控水备用。另外准备一点姜丝、葱丝、蒜丝，吃了辛辣的食物后准备一点干辣椒。

烧热炒锅，冒烟时将食用油倒入炒锅，倒出热油，然后倒入冷油，再将瘦肉倒入炒锅，快速翻炒。

大葱、姜、蒜放入锅中翻炒，加入蔬菜和少许盐增加底味。炒至碎，再加入瘦肉翻炒。

加入盐、酱油，用酱油翻炒，有没有酱油，或者用蚝油翻炒，根据具体蔬菜选择合适的调料。

这样的清炒瘦肉做好了，嫩滑无味，特别好吃，特别香。

你学会炒瘦肉的做法了吗？未来炒瘦肉。切好后记得不要翻炒，要腌制一段时间。这样做可以给瘦肉增加底味，去腥增香。而且经过卤制和翻炒，瘦肉更加嫩滑，因为表面涂有淀粉浆，所以瘦肉的水分不容易流失，会保持嫩滑的口感。

另外，炒瘦肉的速度一定要快，很多时候，瘦肉要先炒后上。不要把瘦肉放在锅里，因为长时间加热后，瘦肉会变得干燥难吃。试着做一个，试一试。我相信你能做一次。以上就是分享的内容。如果你喜欢我，请关注我。