我们通常所说的酵母锌是在酵母培养过程中添加的锌。在酵母的生命运动中，锌与酵母中的蛋白质或多糖结合，使酵母锌不仅能更好地被人体吸收，还能消除无机锌和有机锌可能引起的不良反应和肠胃不适。

酵母在自然界中是一种活的有机体。与化学物质相比，它更类似于生物体。蛋白质和氨基酸的相似性优于牛、羊、鸡和鱼卵。人体对酵母中氨基酸的吸收率可接近100%，为人体提供了更好的吸收利用形式。

无论是第一代无机锌、第二代有机锌、第三代蛋白锌，传统补锌都不如第四代酵母锌。无机锌和有机锌吸收率低，副作用大，毒性大；蛋白锌无毒，在胃酸的作用下不会沉淀锌离子。但蛋白质锌中蛋白质与锌的结合方式为配位键或螯合，其吸收主要通过传统的金属离子通道进入人体，但不需要肠道提供载体，因为蛋白质锌有自身的载体，但其吸收率仍受吸收通道的限制。

酵母锌的主要成分是蛋白锌，但酵母锌中的锌与蛋白锌中的锌完全不同。这里的锌被蛋白质或氨基酸消耗，在进入血液之前不会暴露。因此，它的吸收不是通过传统的金属离子通道，而是通过氨基酸或小肽通道，其吸收率与小肽和氨基酸相当。

如上所述，酵母对小肽和氨基酸的吸收率接近100%，所以酵母锌对蛋白质锌的吸收率不会下降。

虽然人体对锌的需求并不太多，但每一次神经的跳动、大脑的活动、生命的传承、免疫力的产生和维持，以及孩子的成长都离不开锌的存在。

酵母锌中蛋白质含量可达40% ~ 50%。这些酵母蛋白具有优良的氨基酸组成比例和丰富的必需氨基酸，有利于生物的吸收利用。从某种意义上说，酵母是比牛、羊、鸡、鱼和鸡蛋更好的蛋白质来源。同时，酵母也是B族维生素的绝佳来源。目前没有其他富含B族维生素的食物；此外，酵母细胞含有α-淀粉酶、蛋白酶、半纤维素酶、磷酸酶等，酵母已被用作消化助剂。

补充酵母锌不仅对锌的吸收率高，而且在补充蛋白质、氨基酸和维生素b方面也是首屈一指的。