时光飞逝，转眼间假期就要结束了。其实我也是，虽然假期很短，但在这个短暂的假期里，我经历了相当多特别的惊喜。第一，我妈前两天突然来看我，除此之外，还送了我一些不常见甚至罕见的“章鱼干”。结果，昨天“退休进山”的爸爸第一次从农村来看我，给我带来了我在农村经常吃的美味食物——“蜗牛肉”。是的，不是蜗牛肉，是蜗牛肉，直接清洗，可以直接煮熟。

这一大包蜗牛肉至少有两三斤重，也是爸爸在地里一个一个捡起来，洗干净煮开，一个一个挖出来的蜗牛肉。估计爸爸在想，拿过来我就可以直接煮了。当时真的不知道怎么评价自己内心的感受。或许“父爱如山”这句成语，就是此刻我内心最好的诠释。感情的话不多说，跑题了。现在回到正题，既然爸爸送来了煮好的螺肉，那就说明如果你现在不吃，螺肉肯定不新鲜。所以，想了一下，决定和大家分享一道小时候最爱吃的美味家常菜——辣椒炒田螺肉。没错，就是这么简单的一道菜，但是它的味道真的让我小时候无法自拔。又辣又多汁又好吃，小时候每次吃桌上这道菜，总能吃到至少一碗米饭。

-特点:香味诱人，鲜嫩多汁，食用方便，制作简单，易看。

:600克蜗牛肉

:适量大蒜和8或9个辣椒

:水、食用油、料酒、酱油、辣椒粉、鸡精和盐

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第一步:蜗牛肉两面用清水冲洗干净，洗去多余的残渣，大蒜去皮切块，辣椒去蒂切丝备用。

第二步:出锅，加入适量的食用油，摇匀润锅，将油加热至五成热，加入切好的辣椒丝，快速翻炒搅拌均匀，将辣椒翻炒。

第三步:将辣椒丝翻炒，加入适量盐调味，搅拌均匀出锅备用。

第四步:再次开锅，加入适量食用油加热，50%火翻炒所有蜗牛肉，加入约10 ml料酒增香去腥，加入10 ml生抽提鲜。

第五步:翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀。

第六步:加入之前炒好的辣椒，翻炒均匀，倒入适量清水中，小火煮开，炖10分钟，让青椒和蜗牛肉的香味充分融合。

第七步:煮好后，加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末增强风味和新鲜度，搅拌均匀后出锅装盘。

制作图片:这样一个香辣可口，多汁可口的辣椒炒田螺肉就做好了。看起来很开胃吗？

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这款辣椒炒田螺肉的食材虽然很简单，但是味道真的是又辣又好吃，多汁爽口。我只是吃了一大碗米饭，太多了，不能满足我的渴望。虽然我的辣椒炒田螺肉吃起来不像我爸，但是我得到了我爸的关心。就为了这个，我想我得再吃一碗。我觉得这一大包蜗牛肉至少可以炒三四次。看来这两三天吃的都是蜗牛肉，哈哈。当然，不得不说家乡的蜗牛肉还是和以前一样好吃，我觉得就算不吃也能一个人吃下这一大盘。

——《辣椒炒田螺肉的“技术窍门”:

炒螺肉时，尽量用热水煮螺肉，洗掉多余的沙子、灰尘和细菌。

炒螺蛳肉的时候，搭配好的食材是辣椒，可以分开炒一次，这样辣椒的辣味释放得更明显。

炒辣椒的时候，需要加入适量的盐来调节底味，这样炒出来的辣椒吃起来味道会更好。

炒螺肉时加入适量料酒去腥增味，同时加入酱油提鲜提色提食欲，加入适量盐调味。因为辣椒已经单独腌制过了，所以蜗牛肉需要一次加足够的盐。

辣椒和蜗牛肉一起炒的时候，要加适量的水炖一会。这样做，可以中和两者的咸味，让整道菜更咸更可口；另一种是炖煮蜗牛肉的鲜味，让蜗牛肉更加多汁美味。

这里的调味配料只需要大蒜，但必须注意的是，大蒜必须切碎，最后加入，这样才能保持大蒜的香味更丰富，菜肴才能散发出持久的香味。

同时加入鸡精提神。不加也没关系。辣椒粉又辣又好吃。不能吃辣的同学也可以离开。

今天的食物分享就到这里。我是林大师，一个活得不好却喜欢唠叨美食的90后宅男。如果看完这篇文章后有所帮助或喜爱，可以关注“林大师”并保留。我会每天为你不断更新更多的生活和美食知识和技能。如果你有任何意见或建议，可以在下面评论和我互动。林大师感谢大家的观看。明天见！