好久没吃酸辣粉了。“酸辣粉”是四川城乡间广泛流传的传统小吃之一。它因价格低、质量好而长期受欢迎。

“酸辣粉”主要以红薯粉为主。“酸辣粉”分为两种:一种是“水粉”，由红薯淀粉勾兑而成；另一种是“干粉”，即加工成粉条的干粉条。由于用干粉条制作酸辣粉简单方便，全国各地多采用干粉，但“水粉”的调制操作相对复杂。

来一碗酸辣粉看看有多好吃。

方法一

配料:粉丝骨头汤400克、榨菜10克、花生、黄豆、酱油、葱、蒜、肉末150克、香菜5克、花椒油、白糖、豆芽50克、盐2克、鸡粉3克、香油、花椒粉1克

制造过程:

1将白糖、鸡粉、盐、酱油、醋、香油、花椒面、花椒油、辣椒油放入碗中，搅拌均匀，然后加入榨菜和蒜末。

锅中加入少许底油，将肉末翻炒，待颜色微黄时加入酱油，翻炒后倒出备用。

3将热骨头汤倒入准备好的汁中，锅里的水烧开，豆芽在锅里煮30秒，加入粉丝，提前泡好粉丝

4粉条煮软后，沥干水分，放入骨头汤碗中，加入一些花生、脆豆、小葱和香菜，将炒好的肉末放在上面，搅拌均匀即可食用。

方法2

配料:红薯粉丝250克、青菜100克、五香黄豆100克、大蒜20克、辣椒粉30克

生产过程

1首先准备红薯粉丝，用温水浸泡备用。

将蒜末、辣椒粉、十三香放入碗中，然后倒入热油使其变香。

用陈醋、盐、鸡精、酱油分3碗调味，将汁搅拌均匀备用。

锅里加水烧开，放入泡好的粉丝，煮至软，再放入青菜，不用煮太久，就可以煮了。

5.用沸水冲洗刚刚准备好的果汁。将煮好的粉丝放入碗中，加入榨菜、五香黄豆和家里的酸辣粉。

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