大家好。我是王刚。本期，我将为大家分享制作方法和用途

大葱

小葱

香葱

洋葱

根香菜

大茴香

月桂叶

植物油

具体步骤如下

首先，我们准备1公斤大葱

轻轻拍一下，切成小块备用

准备葱4，切成小块备用

准备葱2，轻轻拍打，切成小块备用

准备洋葱，切成两半，然后切成细丝备用

准备姜2，切成姜片备用

准备有根的香菜，切成小块备用

最后，准备一些八角和一些香叶备用

喜欢原葱油的朋友可以不加

首先，我们加热锅

锅热后加入2公斤植物油

打开中火，将油温升至30%

油加热后，将准备好的香料和姜葱放入锅中

姜葱入锅后，小火煮8分钟

这一步的目的是低温油炸姜洋葱

中间要不断搅拌，使洋葱和生姜受热均匀

将所有原料煎软，然后转中火6分钟

这一步的目的是加速姜葱的蒸发

煎6分钟后，洋葱和生姜会变成淡黄色

这说明葱油正在慢慢变香

然后转到小火，继续煮3分钟

这一步的目的是将原料熬成金黄色

姜洋葱彻底炒香

3分钟后，将原料再浸泡一分钟

最后捞出残渣，过滤

一锅香葱油就完成了

葱油技术总结

1.葱油可用于面条、沙拉或葱油鸡

2.葱油在业内还有一个名字叫“鸣幽”

烹饪前加入适量的“亮油”可以增加菜肴的亮度和香味

3.制作火锅底料，各种辣酱或卤葱油的利用率最高

葱油技术总结完毕！