要说夏天的时令蔬菜，那就叫盛产！蔬菜市场的蔬菜区，黄瓜、番茄、苦瓜、豇豆、丝瓜等蔬菜繁忙活跃。但我是个失败者，却对茄子情有独钟！茄子是夏天的时令蔬菜之一，喜欢吃的人也不少！

茄子脆嫩多汁营养丰富！富含蛋白质、碳水化合物和维生素，具有清热活血、抗衰老和保护心血管系统等多种功效，特别适合老年人食用。茄子适合烧、炖、蒸、炸、炖。光是想想就让人流口水！那么，问题来了。市场上有圆茄子和长茄子。我们应该如何选择他们？差别很大。选对不选对，不要浪费钱！

区别1:品种不同

虽然圆茄子和长茄子本质上都是茄子，但它们不是同一个品种，主要是根据生长区域来区分的。

长茄子通常生长在南方，因为它的种植条件要求潮湿的地质。听说最长的茄子可以长达30cm。

圆茄子只能在北方种植，因为北方的空气比较干燥，适合圆茄子的生长。因此，两者从生长条件上是有区别的。

区别2:不同的烹饪方法

长茄子不管怎么煮都很好吃，因为煮的方法很软，味道很棒！南方人一般喜欢炒菜吃。比如炒茄子配肉丁就很完美。根本不需要复杂的练习。

不过，圆茄子有点不一样。做饭需要很长时间。即使煮很久，味道也很硬。上菜前需要耐心等待很长时间。厨师会建议圆茄子的做法，最好是烤着吃或者直接蒸着做沙拉，省时省力，圆茄子真的走不进“快餐”。

区别3:味道不同

长茄子和圆茄子的口感差别很大。长茄子皮薄肉嫩，含有大量水分。炖十分钟后味道会很软。而且圆茄子煮的时间会比较长，不然还是很难吃。

主要是因为两者种植面积不同，味道不一样。圆茄子的生长周期甚至比长茄子长四分之二，造就了圆茄子的身材，会比长茄子更“丰满”。

区别4:营养价值不同

别小看长茄子和圆茄子。他们从出生起就相互竞争。你以为它们都是茄子，营养价值绝对不差。虽然在基本营养类别上看起来没有区别，但实际上差别是很大的。

长茄子富含维生素C、钙和钾，而圆茄子富含维生素E、镁和锌。而且长茄子的钙含量很高，所以圆茄子PK瞬间就掉了，其钙含量是圆茄子的7倍！可见茄子的威力有多大！

区别5:色彩表现不同

长茄子一般为白色和紫色，比圆茄子多一个色号，而圆茄子只有紫色。主要原因是长茄子的“祖先”是外来的，是从国外引进的本土品种，而圆茄子则是地地道道的本土品种。

其实逛逛市场，你会发现根本看不到圆形茄子的白色身影，只有孤零零的一个。长茄子真的打破了“天下茄子都紫”的定律。毕竟两者的基因不同，颜色不同也就不足为奇了。

除了以上五点区别，长茄子和圆茄子还有价格差异。作为一种标准的茄子蔬菜，爱吃茄子的人有很多，不管是长茄子还是圆茄子，如何选择呢？其实没必要觉得越贵越好，只要遵循自己的饮食习惯就好。如果你喜欢长茄子还是圆茄子，请留言告诉我~