“2月2日，龙抬头一看，家家户户都吃了糖豆

你帮我一把，我把剩下的给蚂蚱，逗得孩子们哈哈大笑。"

今天我们吃的是甜豆，不是甜糖果，而是面粉+鸡蛋+糖，炒成小豆的形状，又香又脆。

徐州人吃甜豆，这是传世的传统。

据说2月2日龙抬头，昆虫全部恢复，适合耕种开始。因此，人们把这一天作为元旦的结束，现在“社会大火”停止了。各行各业应在这一天开始工作，恢复正常生产和工作。孩子们应该剃光头和理发，以欢迎龙抬头。

这一天，家家户户还在锅里炒豌豆庆祝，唤醒了龙王早起，并进行云和雨，以确保丰收。人们家里的这种“豆豆”习惯用文火炒黄豆，直到豆皮裂开。听说炒豆角可以祛邪，在昆虫恢复的时候驱虫。

小时候，2月2日吃炒黄豆和爆米花被认为是一个节日，但现在，每个人都喜欢吃面粉做的果冻豆。

整理出了两种甜豆的常见做法，炸了又炸，又甜又脆，越嚼越刺激。

1.椰子果冻和果冻豆

传统油炸，包裹椰奶，香脆浓郁~

配料:100克面粉和1个鸡蛋

包装材料:白糖60克，椰子60克

练习:

1.往面粉里敲一个鸡蛋，做成面团，醒发半个多小时。

2.然后拿出来放到面板上，擀成稍微厚一点的圆形面片。

3.切成粗条，一条一条的，然后切成小块，这样就会变成小豌豆。

4.锅里的油是热的，你把手放在上面会觉得热。转小火，放入小面豆，用筷子搅拌一圈，防止粘锅底，然后小面豆很快就会浮上来。

5.用小火和耐心把豆子煎至金黄，然后用漏勺捞出。

6.启动另一个不粘锅，倒入半碗清水，然后加入60克白糖。

7.用小火慢慢煮，直到出现大气泡，边煮边搅拌，直到非常粘稠。

8.倒入炒好的面条搅拌均匀，让面条沾满糖汁。

9.然后倒入事先准备好的椰子碗中，快速搅拌均匀，让每一颗甜豆都可以铺上一层椰子胶。

提示:

不用加一滴水，用蛋液和一块有点硬的面团，这样方便擀成面团切成条，再切成丁。它不会粘在手上，也不需要撒干粉。

下锅炸的时候不含水，所以不会向外掺油。里面有鸡蛋，果冻豆的味道更脆。

如果不想粘椰奶，拌面条的时候加20克白糖，这样炒出来的面条会又香又甜，又凉又脆，最常见的凉粉豆也是这样，更简单更容易。

2月2日，龙抬头，据说与古代天文学有关。二月春风后，东方天边黄昏出现龙角星，故称“龙抬头”。

2.无油油炸果冻豆

这一个是在锅里炸的，没有油，而且是焦脆的

配料:面粉100克，鸡蛋1个，绵白糖32克，无铝泡打粉1克。

做法:1。将鸡蛋打入碗中，加入绵白糖，打匀。

2.鸡蛋液中加入面粉和泡打粉，用筷子搅拌成面絮。

3.然后做成稍硬的面团，不光滑细腻。盖上保鲜膜醒发半小时以上，再稍微搓一搓，就光滑了。

4.醒后取出面团，擀成稍厚的圆形面片。

5.切成厚条，一条一条的，横截面最好是正方形。

6.然后拿一根面条，左右滚动，切成小块，就成了小面条豆。

7.不粘锅不要放油，只需把切好的小面放进去，开小火慢慢翻炒即可。如果你发现卡住的豌豆，把它们拿出来打碎。

8.小火慢放，翻炒至豆角颜色变白，然后表面焦糊，说明熟了。

提示:

因为面团没有加水，所以用的是绵白糖，比白糖更容易融化，甜味更均匀。

面团有无水和硬的优点。它是干的，不会粘在手上。你爱怎么玩就怎么玩，不需要撒干粉。

发酵粉一定要放进去增加酥脆度，但是不要加太多，少一克就可以了，因为太多会压制香味。

将煮好的凉粉豆取出，让其彻底冷却，然后放入密封袋中，使其始终保持酥脆。