序言-
薯片和馒头是陕西省Xi市高陵县的汉族名小吃，堪比著名的肉包子。土豆是薯片和馒头的主要原料。薯片、香肠、干花、鸡蛋、各种时令蔬菜和小脆饼在当地人中很受欢迎。
馒头里的薯片就像馒头里的薯片，顾名思义。土豆片切成片，用竹签串成串，放在开水锅里煮，然后放在锅里烤成圆饼，用刀切开。将煮熟的薯片蘸上用辣椒面调味制成的混合物，然后夹在热气腾腾的烧饼中，这样馒头中的新鲜、美味、脆辣的薯片就做好了。
文本-
怎样才能做出好吃的麻辣薯片？我们在这里教你高陵麻辣薯片最正宗的绝密技术配方
。
我们来说说制作辣味薯片的五个步骤:
打馒头-准备秘制辣酱-选菜切菜-穿菜煮菜-包馒头。
第一:打包子
大家可能都吃过菜肉馒头，那么薯片馒头和它们有什么区别:
馒头的大小，有菜夹和肉夹的馒头大小约12厘米。当然，带菜夹的馒头一般在10厘米左右。味道很一般，肉夹馍分为百济饼和老潼关。两者大小都在12厘米左右，口感都不错；而薯片夹馍，馍的大小在15-16厘米，馍又厚又软，又大又有魅力，每个馍基本上都是饱满的。
怎么做这么诱人的蛋糕
第一步当然是最重要的，选择合适的面粉。一、爱菊和五得利高筋面粉，去超市买安琪酵母和泡打粉，按照包装说明的比例做面条。建议泡大一倍。
市场上有两种辣薯片馒头。第一种是100%的面条，第二种是50%的老面条和50%的死面条。面条的柔软度要稍软，不要太硬。
特别提示:
水和面条的比例是每公斤面条3.5两水，这样出来的面条口感软嫩
一斤面粉加0.5两猪油，猪油可以和猪板油一起煮。
对于干的或软的面团，你可以通过做两次来掌握水量。
将头发摊开晾凉，加入适量食用碱揉匀。静置20分钟后，取一小长条揉成条状，然后取面条150克。用擀面杖擀成15-16厘米大小的饼，厚度控制在1-1.3㎝。把薄煎饼放在平底锅中。刚开始不要盖煎饼，根据你用的锅的大小，可以一次放几个。第一面稍微变硬发黄后，翻过来烤第二面。两面上色后，盖上锅盖约5分钟，即可出锅。这样，当薯片夹在里面时，小面包被薯片紧紧地包裹着，很难裂开；
做特制辣椒酱
公式比率:
1.菜籽油:1.5公斤
2、辣椒面:一磅加一把芝麻
3.盐:0.5公斤
4、味精:50克
5.胡椒粉:50克
6.五香粉:25克
7.白糖:15克
8.庐山香醋:30克
9.开水:锅
10.不锈钢盆:直径30-32最好
提示:
关于五香粉的生产，每个调料市场都一样，卖调料的叫一斤五香粉也一样。
胡椒粉:是陕西大红袍辣椒，就让它粉吧。你不能选择川椒。
水必须是刚烧开的水，基本在95度以上。但是太低了。
制作芝麻酱:
首先将芝麻酱和花生酱按1:1的比例混合，然后用开水调匀倒入锅中，加热至冒烟，关火晾一会儿至无烟。
将热油倒入辣椒面中，充分搅拌。过一会儿，一次性倒入盐、味精、胡椒粉和五香粉...不停搅拌，让油温充分激发调料本身的香味。
搅拌四五分钟后。可以直接倒入准备好的开水。再次搅拌均匀，这种开水会第二次激发香料的香味。这时已经可以问酱香的味道了。
詹薯片
选择蔬菜并切好
选菜:可以蒸的菜有土豆、干花、豆腐皮、白菜、香菜、生菜、鸡蛋、火腿肠
薯片加工方法:将薯片去皮切片。薯片的厚度在0.2厘米以内不宜太厚或太薄，太厚的话熟了也不会腐烂。如果太薄，煮熟后会腐烂。首先，将切好的薯片浸泡在第一盆中。将薯片上的一些淀粉洗掉，然后倒入第二个盆中清洗。方便的话可以洗第三遍。再洗一次，煮好的薯片吃起来会更脆，洗好的薯片可以捞出来备用。
煮薯片时注意事项:只需将薯片放入沸水中煮半分钟即可。保持薯片稍微脆一点。
穿薯片:最好一个签名穿三个。
干花的加工方法:干花买来后，用温水泡软，电饭煲加水烧开，加入适量的盐，将泡好的干花放进去，然后加入煮好的鸡蛋、火腿、香肠，再加入之前准备好的两勺酱料。
白条或白菜的处理:只要书页鲜嫩，去掉多余的梆子。把一片叶子处理成手掌大小就行了。直接放入花干锅里，不要煮，夹馍的时候直接加入就可以了，因为我们选择的是白菜的嫩的部分，所以这个时候吃起来是绿色的。
豆腐皮加工:买整块豆腐皮，横着切两条宽条。穿竹签
用热水煮就行了。
提示:
制作麻辣薯片和馒头所需的设备如下
1.煮锅
2、电磁炉:烹饪用的电磁炉。如果没必要买。
3.电饭煲:电饭煲是用来加热汤和煮鸡蛋干的。
3.两个不锈钢盆
4、一桌切菜、蒸馒头。
当你双手拿着一个新鲜的薯片，轻轻一咬，那种麻辣爽脆的感觉就会顺着舌尖到达喉咙。咀嚼吞咽后，会尝到薯片的酥脆感；再吃一口，薯片就会紧贴在包子上，到达你的肚子。吃过肉夹菜的人都知道，肉夹菜的肉汁很容易流到手上。如果不小心，肉汁会溅到裤腿上，嫩肉丝很容易渗入牙齿；土豆片不同于馒头。虽然他们也有果汁，但果汁会融化成厚厚的馒头。品尝时，馍馍因汁而酥香，片因馍馍而香醇滑。整体口感醇厚，不同于肉味。肉味长而恶心，浓而香。孔子三天不知道肉的味道，但是在高陵，如果一天不吃薯片和馒头，一天就会感到紧张和无精打采，就像被霜打的茄子一样。
满怀期待地咬一口，薯片和馒头紧紧贴在一起，直达胃里。吃的时候不要太担心，因为盛大活动后汤溢出来了。虽然它的汁液和中国汉堡一样，但因为包子又厚又脆，汁液就融化成了厚厚的包子。
第二种酱
1.芝麻酱和花生酱1:1混合，用温水慢慢拌匀，加入少许水，搅拌均匀即可。
2.盐:12克
3.鸡精:15克
4.味精:15克
5.香油:10克可以搅拌均匀。
