去日式拉面店，除了充满生机和活力的拉面，一定是那个半流半激情的鸡蛋！说实话，在看到别人生吃鸡蛋，或者用生蛋黄做拌饭之前，似乎隔着屏幕都能闻到鸡蛋的腥味。事实上，可以生吃的鸡蛋没有太多腥味。

日式拉面店里的鸡蛋大部分都是可以生吃的鸡蛋。这些鸡蛋来自用日本天然配方喂养的鸡。它们的主要饲料是天然谷物、万寿菊精华和深海藻类。所以，这些鸡下的蛋不仅蛋黄是黄色的，而且没有蛋味。它们不含沙门氏菌，含有天然类胡萝卜素。价格自然比普通鸡蛋高四五倍。这样的鸡蛋更适合儿童和孕妇食用，用于制作蟑螂。

普通的鸡蛋自然达不到生食的标准，所以一般来说都是先熟后吃。因为没有系统的培养，普通鸡蛋很容易携带沙门氏菌。符合生食标准的鸡蛋，如黄天鹅，从鸡开始，通过系统的培养和筛选，确保流出的鸡蛋不含沙门氏菌，这也非常适合煮水煮蛋。