西餐一直给人留下“精致”的印象。小时候看电视剧，每当有重要场合，男女主角都会用刀叉吃西餐，令人羡慕，优雅。

在欧洲饮食体系中，德国菜是一个独特的分支。“这道菜太大了，看起来一点也不像欧洲的子代。”。对于中国更多的人来说，这甚至是熟悉的，以至于人们不禁感叹，嗯，这很东北。

足够的重量，更多的现实

说到东北菜，大多数人总能想到比其他餐馆大的盘子。盘子里摆满了菜品和真肉，操着东北方言的老板热情地招呼着顾客……所以，东北菜永远可以等同于“现实”。和东北菜类似，德国菜绝对被贴上了真实的标签。

充满肉的德国食物。

酸菜实际上是德国的国菜

香肠、土豆和德国啤酒。这是德国菜留下的最深刻的印象，自然是德国人的最爱。2018年世界杯，德国队向俄罗斯运送了1.8万升啤酒、700公斤香肠和300公斤土豆。

2018年新闻

细心的人会发现，在德国土豆香肠旁边总会有一道熟悉的配菜，那就是酸菜。

德国酸菜和中国酸菜非常相似

来源| @上官威制造

酸菜在德国人的生活中非常重要。你有多爱它？据说平均每人每年消费10公斤酸菜。即使在国宴的菜单中，酸菜也是必不可少的。在《拯救大兵瑞恩》中，美国士兵甚至称德国人为德国佬。

德国总理安格拉·默克尔访问沈阳时，午餐时直接干掉了两份“酸菜炖白肉”。

和东北酸菜类似，德国酸菜的吃法也有很多，比如炖、煮、拌凉菜、煮汤……就连酸菜也经常出现在三明治里。

德国酸菜味果汁

来源@弗恩为霜饺子

尤其是在冬天，酸菜可以说是德国人冬天养生的一种方式。与其他欧洲国家相比，德国的冬天相当长。过去，由于农业技术不发达，德国人不得不靠腌制食品过冬，这一传统得以保留。

甚至有些外地菜到了德国也会本地化，变成“酸菜”。难怪德国菜是东北欧洲的主菜。

一个东北人买了一锅德国酸菜，倒进锅里，加水，切成肉片，炖几分钟。充满了家乡的味道，仿佛他从未出过国。

网友用德国酸菜罐头炖酸菜白肉

来源|米娅·戈拉斯

但是德国酸菜和东北酸菜有一些细微的区别。

原料方面，选用东北产的大白菜。

德国没有白菜，所以用白菜腌制。但是最近听说大白菜也出口了，有些德国人吃酸菜。

德国酸菜的腌制

来源| Instagram

至于腌制技术，东北的白菜全放在坛子里腌制，然后用祖传的大石头压制，而德国酸菜会提前切碎，放入玻璃容器中。

东北祖传大石头

只是真的很喜欢。

因为德国和东北基本在同一个纬度上，其实从除了酸菜炖菜之外的很多德国菜中都能找到东北菜的影子。

就拿东北名菜“丰收”和它的姊妹菜“一锅烩”来说，在德国菜里也能找到。

东北大丰收

“一锅炖”是德语“Eintopf”的直译，在德国可以说是随处可见。它不仅可以在餐馆里找到，也可以在路边摊、旅游区和超市货架上找到。它的吃法就像它的名字一样简单粗暴，基本上就是把食材放在锅里煮。虽然方法没有技术含量，但味道还不错。

与“大丰收”有些不同。德国版“一锅烩”用的肉不是东北菜里常见的大排骨，而是腊肉丁和香肠。排骨虽然不好吃，也不多汁，但在冬天也足以让人暖和起来。

德国伊国辉

来源| Instagram

如今，饮食多样化，我们不用出国就能享受到来自世界各地的美食，德国啤酒也成为许多美食家的最爱。事实上，德国啤酒最好和德国食物一起食用。

如果找不到，用东北菜代替也不是不可能。

文字|凯莉

一些图片来自互联网

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