最近看到很多留言的问题，很多都和面条有关，比如怎么做面条。馒头不好等等。从今天开始，我们将更新几篇关于此类问题解决方案的文章。今天我们想和大家分享的是:如何做油炸饺子？希望通过我的分享，大家都能有所收获。

生煎 油炸

很多人都喜欢吃煎饺。它们味道很香，表面有金黄色，咬起来有一种特殊的味道。然而，当轮到你自己做的时候，你不能很好地控制他们。要么煎饺里面没熟，要么煎饺外面糊了，要么加水太多。饺子煮好了，还有很多水。那么如何才能把它们做好呢？接下来，我将与你分享三个实用的小技巧，帮助你轻松炒菜。

生煎 油炸

1.做煎饺或者馒头的时候，皮要中间厚，侧面薄，这样底部不容易破，煎的时候翻一翻也不错，但是不能太厚。如果太厚，不熟悉就会粘在牙齿上。皮的厚度要比饺子厚。

2.把水和面糊一次加入锅中，不要因为没有做好就加二次水。这样做没有意义。一般生炒水的量是生胚的三分之二。如果太多，皮肤会被煮。馅料中的水分出来后，一接触到油就容易炸，会增加危险性。

3.正确用火是决定油炸食品质量的重要因素。火太大容易燃烧，火太小时间太长。正确的用火顺序是:小、中、大。生胚用小火煮开，中间烧干水分，最后倒入油，用铲子移动煎锅，大火翻锅，煎均匀上色。

生煎 油炸

之前有个朋友在家做了油炸速冻水饺。刚开始水太多，饺子熟了。水还没干，他就掐掉了饺子，倒了油，把饺子放回去炸，不仅浪费时间，而且炸出来的皮味道也不好。记得刚开始教徒弟的时候，我就跟他们说，生炒面食的量要保持在生胚底部以上0.5厘米到0.8厘米，这样做出来的面团才有浓郁的香味，吃起来才好吃。水煮面的口感会大大降低，根本不会油炸。

失败的生煎 失败的煎饺

看上图，是从水里捞出来炸的。有什么不同吗？只要掌握了水、火、皮三大元素，任何人都能做好。记住这三个小点，想吃随时可以自己做。

不合格的生煎 不合格生炒

有了今天分享的这三个小技巧，不管你是学徒面点师还是家庭厨师，相信看到你的人都能做出油炸面食。好了，今天的分享到此结束。如有不妥，请指正并理解。

关注郝友伟，每天学习一点面食经验，帮助自己快速成为一名小糕点专家。下次见