具体做法

先准备500克黄豆，清洗干净，然后加入清水放入冰箱冷藏浸泡一晚。这样可以使豆浆的口感更顺滑，提高出浆率，降低出渣率。

注意:浸泡大豆前，要挑出品质差的，如表面发黑、表面干燥、虫洞等，否则会影响豆浆的口感，生产出来的腐竹会有怪味。

将泡好的黄豆洗几遍，晾干十分钟，倒入破壁机中多次。我把500克黄豆分三次左右，三次加2500克清水，比我平时喝的豆浆还浓，也更容易去皮。

打一会儿，打成细腻的豆汁，在大碗里铺上纱布，倒入第一次打好的豆汁，挤出里面的豆浆。

注意:剩下的豆渣不要扔掉。蛋白质和纤维含量高，可以油炸食用。煎饼或薄煎饼味道很好。

豆浆倒入大一点的锅里，最好选择直径大一点的，这样方便挑皮。然后继续把剩下的黄豆打成汁，过滤，全部倒入大锅。

豆浆中火煮，煮开后转小火，继续煮5分钟。边搅拌边搅拌，快速消除气泡，不能消除的用滤网捞出，以免影响结皮。

之后，不要碰豆浆。小火煮5分钟左右，等待豆浆结皮。当你看到上面有一层皱皮时，关掉火。用筷子把皮挑出来。以前的皮肤会比较厚，质量会是最好的。

放在从上到下通风的架子上。当你把它收好的时候不要碰它。让它自然干燥成型。

不要碰豆浆。小火煮5分钟左右。结皮时关掉暖气。用筷子挑出来放在架子上。重复这个步骤很多次，如果觉得困难就关火。我完全做到了？张。

我们的新鲜腐竹做好了，是不是挺浓的？它可以直接放在火锅、凉拌沙拉或煮汤中食用，味道和口感都很棒。

为了保存方便，也可以像我一样拿去晾干，提前用温水或冷水浸泡。虽然看起来没有外面卖的腐竹长，但是比现成的腐竹豆香，而且坚韧耐煮。再说自己做的腐竹吃起来是不是更舒服？

本文由约翰饭特稀编辑/原创，