可可蛋糕是一种特殊方法制作的蛋糕，在普通蛋糕制作工艺的基础上加入适量的可可粉，制作出来的可可蛋糕营养丰富，味道鲜美，深受孩子们的喜爱。

将打好的蛋白质加入可可面糊中三次，用抹刀搅拌均匀。

将混合好的可可面糊从高处慢慢倒入模具中。药方中的模具是一个不粘的方形模具，展示艺术为20*20，四周插有纸板，帮助蛋糕爬得更高。

从烤箱里拿出来，冷却后切成小块。你可以在蛋糕表面打上图案，让蛋糕看起来更精致。

奇峰蛋糕是英文雪纺蛋糕的音译，属于海绵蛋糕类型，质地很轻。它以植物油、鸡蛋、糖、面粉和发粉为基本原料。由于植物油不像黄油那样容易起泡，所以需要对蛋清进行发泡，以提供足够的空气体来支撑蛋糕的体积。奇峰蛋糕含有大量的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统的奶油蛋糕那样容易变硬。奇峰蛋糕也含有较少的饱和脂肪。然而，由于奶油蛋糕缺乏浓郁的风味，奇峰蛋糕通常需要丰富的果汁或巧克力、水果等配料。

可可奇峰蛋糕配方

有5个鸡蛋。

玉米油50克

低粉...85g

水68g。

可可粉15g

白糖60克

可可奇峰蛋糕的制作步骤

1.首先，蛋黄蛋白被分离出来。盛蛋白质的盆必须无水无油。不能掉一点蛋黄以免影响蛋白质

2.向蛋黄盆中加入玉米油和水、可可粉和低粉，称重并混合

3.可可粉混合过筛后加入蛋黄盆中

4.用手动打蛋器或刮刀复制均匀，不能画圆，也不能过度搅拌，防止蛋黄粘。方法是像炒菜一样来回搅拌，画一个之字形

5.直到光滑且没有干粉颗粒，放在一边

6.开始滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖:用电动打蛋器打至浓稠，第一次加入白糖。继续发送

7.打到细腻的泡沫时加入第二颗白糖，继续发，打到打蛋器拖长尾的大湾沟，再加入最后一颗白糖

8.随时发几秒看观察，直到质地明显，晃动的蛋碗蛋白不会流动。打蛋器提起时，会有一个无法直立的小尖角，倒置的蛋碗蛋白不会掉落。这是干发泡状态。

9.取三分之一的蛋白质放入可可蛋黄糊中，或者用刮刀上下交叉。像翻炒一样从底部捡起来，快速轻轻混合。永远不要围成一圈

10.将搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白质中

11.快速搅拌混合均匀

12.将混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，在台面上晃动模具几次，将里面的大气泡抖出来。烤蛋糕的质地足够细腻。不会有大的空孔。

13.放入预热好的烤箱中，中低层，140度烤60分钟。出炉后，在桌上摇两下，迅速在烤网上翻过来，完全冷却，脱模。

14.高价值

15.组织很精致~ ~味道很好！

16.制成品

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