前几天回妈妈家玩的时候，爸爸给了一些鸭蛋，说是爸爸自养的鸭子下的蛋，营养更好。让我做给我的孩子吃。一打鸭蛋，足见这每一代父母，真的不是普通父母。

但事实上，自养鸭产的鸭蛋在营养上和市面上的鸭蛋是一样的，只是自养鸭产的鸭蛋在口感和味道上要好得多！

我小时候，家里很穷。我记得鸭蛋比鸡蛋便宜。我爸经常买十几个鸭蛋，一般都是煎蛋或者蒸蛋，养家糊口，增加营养。但是通常蒸蛋煮的比较多，因为一家五口人，煎鸡蛋用五个鸭蛋，而一家三个蒸蛋就够了。爸爸做的煎蛋虽然香，但是口感很韧，我还是觉得爸爸做的蒸蛋最好吃。悄悄告诉大家，小时候特别爱吃鸡蛋。我其实是希望长大后，赚到钱的时候天天买鸡蛋。我当时就觉得自己有多幼稚，哈哈！

今天也准备用我爸的方式给孩子做一个蒸蛋，从一个大零食里拿。这个方法简单详细，可以让人吃到肉香味的蒸蛋！

准备配料:

两个鸭蛋和一点葱花

第一步:

准备一点葱，洗净，切成葱花，放入干净的小碗中，加入半勺蚝油、半勺甜醋、一勺酱油、一点食用油，再加入两勺温开水备用。

第二步:

准备一个大碗，敲入相邻两只鸭子的蛋，加一点盐增加味道，筷子上蘸点白醋打成蛋液！

第三步:

蛋液中加入温开水，按照1:1.2的蛋液与水的比例对比，悄悄告诉你这个比例最嫩！

第四步:

准备一个蒸碗，将蛋液过滤到蒸碗中，将过滤后的泡沫扔掉。当然也可以用小勺子慢慢撇去泡沫。

第五步:

锅里的水烧开后，把蛋液和碗一起放在锅里，蒸出水分！

第六步:

在蒸的过程中，水蒸气可能会滴落在蒸好的鸡蛋上，可能会影响外观。最好用干净的盘子盖住它们。盖上锅盖，大火蒸8到10分钟。

第七步:

最后，蒸好的鸡蛋光滑、完美、美观。拿走锅盖和盘子。

第八步:

然后把汁倒在蒸好的鸡蛋上，就达到了美味的味道！

小时候最喜欢的水蒸鸭蛋做好了。鸡蛋表面光滑无孔，内部光滑细嫩。如果是冷冻的，淋上酱汁后，会有浓郁的葱香，鲜香可口，有肉香味，一点也不腥！当我第一次来到餐桌前，我的孩子们看着它就流口水。用这个当地的鸭蛋做真的比鸡蛋好吃多了！

提示:

1、水和蛋液的比例是1:1.2，用这个比例做出来的蒸蛋最嫩！鸡蛋打一点盐可以增加底味，帮助蛋液凝固。筷子上放一点白醋可以祛除蛋液的腥味。

2.水最好用温开水冲，蒸出来的鸡蛋不会有毛孔！

3.在锅里蒸的时候，最好用盘子盖住，防止水蒸气滴落，会导致蒸好的鸡蛋表面不光滑，影响外观！

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