啤酒花是啤酒香气和苦味的来源，可以防止啤酒腐蚀，使啤酒泡沫持续时间更长，有助于澄清麦汁。

1.啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，也是仅次于水和茶的世界第三大消费饮料。啤酒是20世纪初进口到中国的一种异国葡萄酒。啤酒从英文啤酒翻译成中文“Beer”，被称为“啤酒”，一直延续到现在。啤酒是由大麦芽、啤酒花和水制成的。这是一种含有二氧化碳的低度酒，被称为“液体面包”。这是一种低浓度酒精饮料。

2.因为啤酒含量最少，喝啤酒不仅醉人，还有益健康。

啤酒花是大麻科葎草属多年生卷须草本植物。它们是雌雄异株的，由雌花酿造而成。多年生支撑草本，茎，枝和叶柄有浓密的毛脚和反钩刺。叶片卵形或宽卵形，长4-11厘米，宽4-8厘米，顶端陡峭，基部心形或近圆形，无裂纹或3-5条裂纹，边缘锯齿状，表面有小刺。古人把它用作药材。啤酒花最早在德国使用。中国人工栽培啤酒花已有半个世纪，建立了较大的啤酒花原料基地。成熟的新鲜啤酒花可以干燥后作为一个整体使用，也可以粉碎成颗粒密封包装制成啤酒花提取物，储存在低温仓库中。其有效成分为啤酒花树脂和啤酒花油。

啤酒花是酿造啤酒的原料之一。啤酒花在啤酒酿造中有着不可替代的作用。

1.使啤酒具有鲜味、苦味和杀菌力。啤酒花和麦芽的味道使啤酒有自己的风味。啤酒、咖啡和茶都是靠香气和苦味取胜的，这就是这些饮料的魅力。酒花是一种天然防腐剂，不仅赋予啤酒特殊的香气，还能延长啤酒的保质期。

2.形成极好的啤酒泡沫。啤酒泡沫是啤酒花中异亮氨酸和麦芽中发泡蛋白的复合物。优质的啤酒花和麦芽呈白色，细长而浓郁，能在杯中制造出持久的啤酒泡沫。

3.有利于麦芽汁的澄清。在麦汁煮沸的过程中，由于酒花的加入，麦汁中的蛋白质发生复合分离，起到澄清麦汁、酿造纯啤酒的作用。

4.啤酒花的强烈味道刺激了麦芽汁的天然甜味和食欲。原味啤酒因为加了糖和椰枣所以味道很甜，但是这种啤酒不渴。这就是为什么啤酒花制成的啤酒在中世纪变得流行。