最近，你是不是被边肖的肉给馋了？所以今天，边肖谈论素菜:大白菜。

小白菜不能让人哭吗？

大白菜也有外来基因

六七千年前，陕西半坡遗址出土了芸薹属油菜籽，这是最早的大白菜史料。大白菜，有外来基因，是土生土长的，说是中国制造也不过分。芸苔起源于中亚，进入中国。经过几千年的演变和培育，它成为了现在的大白菜。

不管人们有多穷，他们都可以吃卷心菜和谷物。几千年来，白菜以它的简单和宽容造福了亿万人民。

白菜怎么吃？

平易近人的白菜，有着大方温柔的气质，可以和厨房里的很多食材融合在一起，让无数人品尝到美味。

白菜心最好生吃

打开一颗大白菜，肥白菜适合吃，而中间的白菜心最新鲜嫩，非常适合生吃。

大白菜心切。将糖醋盐酱油和辣椒油混合，倒入一勺香油，撒上一些香菜和蒜末，就是一道简单易做的沙拉。注意一些，也可以混上海蛰皮，清新爽口。

海蜇焖白菜

家常菜凉菜的食材可繁可简，豆腐干、黄瓜丝、白菜心是常见的组合。

家常菜要有白菜心

炒白菜既适合肉，也适合蔬菜

卷心菜是如此常见的一种食材，以至于它美味到足以炒熟。没有配菜，只是加一些红辣椒和调味料翻炒；或者用木耳肉炒，比如木耳炒白菜，东北的厚秋木耳最好，木耳Q滑白菜鲜嫩；用猪油渣炒白菜时，猪油渣的脂肪被白菜借用了。

木耳肉片炒白菜

悄悄说:猪肉渣炒白菜绝对完美！！！

炖白菜，清汤，烂肉

炖白菜好吃，和豆腐、粉条、土豆等粘在一起。天气晴朗温暖，适合下雪的冬日；用猪肉、大骨头、鱼肉相当于炖汤，加的汤少了，肉汤烂了，连菜都用汤舀起来，拌入刚煮好的白米饭里，一下子就能吃两碗。

白菜炖豆腐

酸菜，不同的风格

用盐、糖、酱、辣椒等调料腌制，可以让大白菜有更丰富的口感。其中最常见的是东北的酸菜和辣白菜。

东北酸菜只有一种调料——粗盐。去掉烂叶子的大白菜。晾干后放入有粗盐和清水的缸中，放一块压缸石，慢慢发酵纯酸。

酸菜豆腐粉丝炖排骨

韩式辣白菜，带点异国情调。腌制辣白菜的调料多样复杂。糯米糊调好后，加入虾酱、鱼干、辣椒面、葱、姜、蒜做成调料糊，把每一片白菜叶都抹到位，再加入苹果、梨增甜。酸辣白菜爽口漂亮，酸甜可口，爽口开胃。它不仅适用于生食，也适用于煎炸、炖煮、用五花肉烧烤，或制作腌菜饼。

烤五花肉辣白菜

泡菜蛋糕

大白菜馅，花式面食

北方人爱吃大白菜，这是他们年轻时养成的习惯。白菜是最常见的食材，不管是饺子还是馒头。

卷心菜切得很细，多余的水分被带走了。里面有猪肉白菜饺子、蒸香菇白菜馒头、炒猪肉白菜锅贴、烤白菜虾皮馅饼等。白菜馅的面食多才多艺，很受欢迎，因为它不选配菜。

猪肉白菜煎饺

天津白菜很有名

白菜很常见，所以从南到北有很多好吃的白菜。

大白菜北方叫大白菜，南方叫黄豆芽。

北京的大青口、天津的青马叶、山东的胶州白菜、江苏、浙江的高脚白、黄崖菜都是当地有名的品种。

大青口

天津种植大白菜历史悠久，有“天津绿”之称。天津大白菜有很多品种，如青麻叶、白麻叶、绿尖白等。

说到煮白菜，很多人首先对白菜品种持批评态度。

对于不同的白菜品种，煮什么样的“白口菜”和“绿口菜”有不同的口味。由于他们的口味不同，他们会拿走他们需要的东西。

在天津大白菜中，青麻叶，叶片鲜绿，茎细，水分少，菜脆嫩，叶紧肥，一直是冬季的主菜。

绿色麻叶

天津人习惯囤积白菜

过去，每个家庭都必须在冬天到来之前储存卷心菜。大白菜关系到天津人一个冬天的衣食住行。当时生活条件有限，整个冬天的蔬菜基本都是吃大白菜。

现在白菜随时都可以买到，但是冬天来了，很多人习惯多买，放在阴凉的地方慢慢吃。

天津怎么吃白菜

大白菜有一千种吃法，但每个人的口味都延续着童年的味道。白菜焖肉是家家户户常见的吃法；其次，将白菜和羊混合；最常见的有馅料、切菜包、饺子等。

天津自产白菜，吃白菜不比其他城市好。

白菜焖肉

白菜焖肉是一种方便又美味的做法。就在今天早上，楼下的阿姨又回来科普了，大白菜得和肉一起炖，青麻叶得选，烂透了，味道好！

1.葱、蒜、辣椒用清水洗净，切好备用。

2.将半棵新鲜卷心菜洗净，切成合适的块备用。

3.切适量肉放入锅中，加热至猪油融化。

4.将切好的干红辣椒和小葱放入锅中翻炒几下。

5.将切好的白菜块放入锅中翻炒几下，然后加入适量的盐、五香粉和香醋。

6.加入适量的水，溅起水花。白菜成熟后，加入适量鸡精翻炒均匀。

羊杂碎白菜

小时候，我去了菜市场。冬天，我不得不买些羊杂，向老板要些汤，带着白菜回家，吃两碗饭。

1.将羊肉内脏放入锅中，倒入温水，放入葱、姜、调料包和酱油，转小火，炖30分钟，加入适量盐煮10分钟，待盐味好之后关火。

2.切卷心菜，切碎欧芹

3.烧热炒锅，倒入少许油。葱香后，放入白菜火中煸炒白菜汤，再倒入炖羊汤中

4.放入羊肉杂锅焖1-2分钟，然后关火撒少许香菜。

羊肉咸饭

羊肉咸饭是最“津”的家常饭，是用羊肉泡子和大白菜慢慢熬制而成。比任何保健粥都香！

1.炒锅用葱花，把羊肉馅放进去，翻炒至羊肉馅变色散开，加入适量料酒、酱油、盐。

2.淘米排水。水和米的比例和煮粥一样。

3.将炒好的羊肉馅和汤汁放入米饭和水中，放入高压锅或电饭锅中煮熟。

4.加入白菜丝或白菜丁，试一下味道和颜色，再加点盐和酱油。

5.卷心菜可以煮。

在食品行业，白菜的形象可以是重的，也可以是轻的。既能起到驾驭全局的主导作用，又能起到锦上添花的辅助作用。

所以，说了这么多，边肖不得不承认自己的错误:其实大白菜根本不一定是坏的！