大家好，这是简的食物记录！饺子对每个人来说都不陌生。它是中国饮食文化的传承，是家庭团聚的仪式，是勤劳致富的象征。在那个物资匮乏的年代，只能在节假日吃自己喜欢吃的饺子。如今，吃饺子不再是奢侈品，你随时都想吃...

中国人的味蕾不局限于简单的食谱，而是在饺子馅上有很大的体现，从单白菜馅、韭菜馅、三孙馅，到现在各种珍贵食材做成的馅！说明祖国的强大发展，人民生活水平的提高，以及中国人民对现状的不满足和开拓创新的精神...

昨天，我回农村看望父母。回城的时候，妈妈特意给了我一捆芹菜，说是我自己种的。拿回去试试怎么样？还没到家，宝贝女儿就说要吃芹菜饺子。众所周知，芹菜营养价值丰富，做法多样。凉拌沙拉、清炒和馅料都是不错的选择...

我在网上看到有人说芹菜馅的饺子要水煮，也有人说直接包就可以了。最好的方法是什么？为此，我特意做了一个比较，分别用了焯水馅和非焯水馅。其实差别不大。焯水后的芹菜味道稍淡，但包裹时容易出水。芹菜不焯水味道很浓，但是馅料比较干，很难包裹，那么最好的做法是什么呢？

所需食材:芹菜、猪肉馅、葱姜、酱油、蚝油、葱油、盐、胡椒粉、鸡蛋、料酒、花椒水。

做法:1。先将面粉拌匀，加入鸡蛋、清水、盐、少许淀粉，盖上保鲜膜，然后醒发30分钟。

2.拌好馅料，加入葱姜末、蚝油、酱油、胡椒粉和盐，搅拌均匀，然后分次加入花椒水至凝胶状，再加入葱油，低温腌制30分钟。

3:将芹菜老叶摘下来，切成细粉，越细越好，撒上盐拌匀，腌制一会儿，然后拧干水分，拌入葱油备用。

4:将肉末和芹菜拌匀。把面团做成小剂量，用自己熟练的技术包起来。

简·厨房有话要说:

1.选料时，芹菜老嫩不要紧，但一定要去丝，类似于摘芸豆去老丝。

2:芹菜馅的饺子、馒头，最忌讳的就是直接调馅！一定要多加一步腌制，不仅芹菜更绿，而且更入味。

3.水干的芹菜一定要和葱油混合，一是锁水，二是提升口感。

4:肉一定要加水，500克肉一定要加200克清水，可以是花椒水，也可以是羊毛姜水。

最后，包饺子也不难，只要馅料调好，面条对了，就没问题。像芹菜、白菜、萝卜这种严重掺水的食材千万不能焯，更不能直接包起来。正确的做法是先用盐腌制，然后用力拧干水分，这样更容易包裹，味道更好。

学会诀窍，其实做饭很简单！这里有一个简短的食物说明。今天的文章就分享到这里。如果对你有帮助，欢迎点赞、转发、关注。如有不同意见，请在评论区留言。我们将一起讨论它，感谢您的阅读...