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这是品诚基2019年的第274次推送

请注意，

这个节目不是九江郑爽主办的。

但是我们今天要吃的，

都和九江酒厂有关！

为什么这么说？

因为今天我们来到了佛山九江双蒸馆，

目标餐厅在这个博物馆里！

因为它在葡萄酒博物馆的餐厅里，

里面吃的东西肯定和酒有关~

但不要以为你只是拿九江双料炒菜。

这里的食物用的是九江酒厂的各种酒。

有的吃完可以开车！

但是有些菜，酒量差的人不应该吃！

“虽然我是汤，但我还是要嫁！”那我该怎么办...？

鸡肉的质感也很惊艳:酒和鸡油的结合，让肉的质感更加紧实细腻。与传统白切鸡以油为中心、肉质细嫩相比，醉鸡风干发酵后有“蜡”的质感，但不像腊肉那么硬，仍保持新鲜状态。

至于味道，基本上无可挑剔。酱料制作精良，咸香微醇，极大地满足了味蕾对新鲜的渴望。这个时候，“鸡吃起来像鸡”完全可以忽略。

最后，吃鸡的小王子做出的权威评价是:很满意，米酒做的鸡绝对是“饭吃鸡”！

第二种——糯米酒炖鱼头

外观上感觉到了“黑暗料理”的基因，酒很香，几乎喷涌而出。乍一看我还以为是炖肉，但是漂亮姐姐反复强调里面的液体是一整块的糯米酒，而且过程中没有释放水分，所以严格来说是炖肉。

既然这么牛逼，不如听听你听到的，不如去尝试，结果就是...

对于大秋来说，这道炖菜只能说是太滋补了，显然不是单身和丧偶的人所需要的味道。酒和药材的苦味几乎占据了整个舌头。真要打个比方，就是喝药酒的感觉。

后来从部长那里了解到，这道菜是孕妇坐月子的补品……不是有特殊爱好或者特殊需求的股东。点这道菜前请三思。

第三遍——清蒸海鲈鱼配雕花鸡油

这条鲈鱼足够吸引人，不管它是彩色的还是充满了酒。关键是这种海鲈鱼的每一口都是味觉上的惊人邂逅。

质感一点也没有让我们失望，做到了外在美和内在美的统一。

鱼肉非常紧实，整体口感清爽有弹性。既有酥肉，也有虾的Q弹。这种效果很难达到:一是鱼本身的新鲜度；二是烹饪时的温度控制；第三，酒与鱼的无缝结合。这条鲈鱼考虑到了这三点。

味道也充满了惊喜。

花雕在这道菜里的作用和醉鸡完全不一样。在醉鸡中，酒的作用更多的是达到整道菜本身的味道；花雕对海鲈起到更重要的促进和催化作用:通过花雕的花束，精致的鱼肉得到更好的提炼和展现，风味非常细腻。

摘要

总的来说，这次“全酒宴”的体验还是不错的。首先，酒和粤菜的结合非常周到，两者的契合度非常高，所以没有被迫穿搭的感觉。另一方面，每一道菜的准备都体现了厨房的用心，味道拿捏的恰到好处，一点也不让人失望。

至于很多人关心的问题:是否适合平时不爱喝酒的人？我们认为值得一试。虽然所有的菜都喝了，但和直接喝的感觉完全不一样。酒精已经挥发了相当一部分，呛人、烧喉、苦涩的味道几乎没有或极少，这主要是由于葡萄酒香气的作用，是一种非常有特色的用餐体验。

觅食技巧

本期BGM

成龙-醉拳

胡伟立——卧龙藏虎笑升平

胡伟立——把根误认为人参

梁邦彦-中国-东方丽云

余训发-美华三农. mp3

星星-愚蠢的人类。

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