老醋花生正宗，酸、甜、脆、爽口、油腻，比餐馆好。

这是一年中最热的时候。炎热的天气没有味道，所以我总是想喝点啤酒。说到喝酒，花生一定是餐桌上必不可少的。即使桌子上摆满了大鱼大肉，你也总觉得不对劲。今天跟大家分享老醋花生的做法，清爽不油腻，好吃不上火。

老醋花生 陈醋花生

老醋花生是山西传统名菜，酸、甜、咸、香、脆。花生经过油炸后再加入糖醋糖醋汁，非常美味开胃，深受人们的喜爱。记得我毕业的时候，几个朋友聚在一起，一盘陈醋花生和几个凉菜就能让我们喝半个晚上。我永远不会忘记那种场景。其实现在想想特别过瘾。这个糖醋花生也很简单。只有两样东西，油炸花生和糖醋汁。这两件事做好了，这道菜就成功了。下面详细介绍它的工作原理。让我们看看！

老醋花生 陈醋花生

配料:花生、青椒、洋葱、欧芹、食用油。

糖醋汁:白糖80克，盐适量，陈醋200克，香醋100克，酱油50克，蚝油20克。

练习:

第一步:准备适量的花生，放入大碗中，加入适量的清水，在水中浸泡5分钟。带水的花生不易炸糊，颜色更好，食欲更好。

第二步:锅中多加一点食用油，冷锅中的油冷却后，倒入沥干的花生，用中火慢慢炒熟。随着油温升高，锅里会先出现大气泡。我们继续炸，直到锅里出现小气泡，然后再炸2分钟左右，直到花生噼啪作响。这时，花生成熟了。我们把它们拿出来放在吸水纸上散热再利用。

我们炒花生的时候，很难把握炒的程度。我们可以把一瓣大蒜扔进油锅里，把大蒜炒到表面金黄熟透。这时候，花生都快炸了。这也是我从厨师那里学到的一点小技巧，希望对大家有所帮助。

第三步:接下来，根据自己的喜好搭配一些配菜。青椒或黄瓜洗净，切成小块，洋葱也切丁。然后放入炒好的花生中搅拌均匀备用。

第四步:让我们调整糖醋汁。醋汁是关键。加入白糖80克、盐适量、陈醋200克、香醋100克、酱油50克、蚝油20克，小火煮至醋汁变得光滑粘稠，然后关火放凉备用。

第五步:将清凉的糖醋汁倒在花生上，加入少许欧芹，搅拌均匀，我们的陈醋花生就做好了。花生上盖着醋汁，又酸又甜，嚼起来更香。

老醋花生 陈醋花生