南方网记者陈英山5月12日晚，九毛九国际控股有限公司宣布，决定关闭客流量较少的门店，停止经营北京、天津、武汉的九毛九餐厅。事实上，这样的“监管关闭”在疫情影响下的餐饮业并不少见。在此之前，深圳的老式丹桂轩关闭了香蜜湖的香榭丽店。其中，不难看出老品牌转型的阵痛。据业内人士透露，疫情过后，餐饮行业将迎来一场大清洗，关店调整有助于节约成本。

九毛九关店，不影响广东地区

九毛九宣布，为缓解疫情对其集团业务经营的影响，九毛九已决定实施多项节约成本措施，以减少租金、所用原材料及耗材成本及其他经营开支。关闭客流较少的门店，停止在北京、天津和武汉经营九茂酒餐厅，是其节约成本措施的一部分。

深圳人对九茂酒并不陌生，九茂酒是一家以大锅酱骨架等西北菜赢得良好口碑的连锁餐厅。最早从九茂酒菜单单飞的“台儿鱼配酸菜”，也是深圳知名的网络名人品牌。

记者了解到，门店关闭的调整并没有影响到广东大本营。从之前的营收来看，公司近五年约70%的营收来自广东省，广东大本营并未参与餐厅区域的关闭。截至2019年6月30日，公司在北京、天津有6家九茂酒餐厅，在武汉有10家九茂酒餐厅，其他门店大部分位于广东。

九茂酒发布的2019年财务报告显示，截至2019年12月31日，公司拥有包括九茂酒、泰尔在内的336家餐厅，覆盖16个省、4个直辖市的40个城市。

调整后的关店，餐饮业可能迎来“大清”

在深圳的餐饮业，调整经营并不少见。丹桂轩，位于米香湖顶级豪宅区香榭丽舍花园，是一家开业20多年的港资高端餐厅。深圳人在“叹茶”榜上有一席之地。它招牌的餐桌猪手、鸭片、榴莲酥、海鲜饺子征服了深圳人的味蕾，成为深圳粤菜馆的代表。该品牌还创下了单店年收入可达7000万的纪录，排队场景堪比海底捞。

丹桂轩车公庙店还开着，但是食客不多。

如今，位于米香湖顶级豪华住宅区香榭丽舍花园的丹桂轩已经关闭。记者走访时，只有空个地方和一些桌椅。不远处的车公庙店还在营业。这家店，也是躲在车公庙的私家花园里，平日晚上冷清，只有几个三人用餐的食客。当被问及为什么只有炒菜没有茶点时，工作人员表示会根据客人到店情况有选择地开茶点点餐。要想“叹茶”，就得选对时机。

丹桂轩著名的鸭片。

丹桂轩香榭里店倒闭了。

与此同时，深圳著名的素食餐厅也宣布关闭。“感谢您对新梅园童渊素食城的大力支持和关心...公司董事会决定自2020年4月25日起暂停经营。”4月22日，一纸公告让深圳很多素食爱好者感到惋惜。

关于关闭童渊新梅园素食城车公庙店的公告。

在深圳车公庙，新梅园的童渊素食城一直被人们津津乐道。这家素食餐厅占地3000多平方米，有150多种素食选择，现在灯光昏暗。从海鲜餐厅到素食餐厅，开了20年，新梅园已经离开了深圳人的视线。

老字号凭借口碑在深圳获得了很高的知名度，餐饮成为了重要的收入来源。但老派的中餐厅很多，无论是线上外卖还是电商渠道，都需要更大程度的调整。过去，线上并不是老式餐饮的强项。观察老字号的位置，不是选择热门的购物中心或商业区，而是藏在私密的地方。正因如此，老品牌转型的痛点也在这里。不过，小区多年的好口碑也让这些老品牌在后疫情时期更受食客关注。

随着疫情防控形势的好转，餐饮业正在经历复苏。但恢复后，也有阵痛。业内人士表示，疫情冲击了餐饮行业的现金流，餐饮行业需要一段时间才能恢复。为了加快这一进程，一些餐饮品牌会进行战略调整，以更少的人关闭门店。当然，之前也有一些品牌迫于压力退出市场。“餐饮行业可能迎来清场阶段，挑战与机遇并存。”