金钱是人们生活的动力，也是企业发展的源泉。在这个缺钱的时代，拥抱资本已经成为一种发展手段。但是，中国餐饮市场有很多优秀的人。为什么投资者在这个竞争激烈的市场选择你？

这也是一个企业成为好企业的前提，我们所说的可持续不仅仅是指盈利能力的可持续性。

当然，做生意的目的是赚钱，拓展业务的目的是赚钱。所以利润的可持续性确实是判断它的一个标准。但是，除了盈利能力的可持续性，还有一个可持续性的标准，那就是品牌的可持续性。

品牌的可持续性，这里指的是企业的成长性。

比如几年前，网络名人中的奶茶品牌——鹭鸶巷，还很受欢迎。它刚问世时，几乎风靡全国，成为许多青年男女追捧的对象。

但是现在，你能看到多少鹿角巷？相互竞争的Xi茶和奈雪茶，如今准备上市进一步扩大价值，而鹭鸶巷则在众多山寨产品的围攻下逐渐跌落神坛，如今鲜有人知。

这就是典型的可持续性。鹿角巷失火的那些年不是赚钱了吗？没有，但没持续多久。在赚钱的同时，它没有长远的规划和计划。眼前的利益让它停留在原地，久而久之，它只会失去竞争力。

这样的企业很难打造口碑企业。如果没有口碑品牌，就无法持续。如果没有价值企业，为什么要投入资本？

但相反，我们可以看看上海的阿姨。为什么上海的阿姨能拿到1亿的融资？

我们可以分析一下上海阿姨的数据:上海阿姨成立于2013年，现在在中国有2000多家门店。这个茶品牌的定价区间是10元到20元的中档奶茶价格带。

而且公开资料显示，上海阿姨的SKU大概有40个，每一到两个月就会推出1-2款新产品，毛利率60%。

据数据分析，目前资本青睐的茶品牌有两类:一类是Xi茶和奈雪的茶，是全国连锁，第一梯队，客户价格高；另一种是关注中心价格带甚至更低，有一定品牌壁垒的。

上海的阿姨属于后者，她们的血糯米奶茶等五谷茶已经形成了一定的产品认知。

对比可以发现，上海阿姨的毛利率、人力效率、扁平化效率在同行业中名列前茅。

上海的阿姨们有着明确的发展规则和规划，有着有序的管理计划，所以她们的毛利率、人效、平效都可以远高于同行，她们的可持续性才是资本看重的。

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资本青睐什么样的餐饮企业

一个企业，要被资本看好，自然有它的优势，那么什么样的餐饮企业才是资本看中的呢？无非就是你的商业价值，而这种商业价值，除了我们所说的可持续性之外，还具有企业本身的商业价值。

第一，利润稳定，可以快速复制

餐饮业标准化、规模化、连锁化经营意味着现金流和快速复制扩张，资本是逐利的。他投资你的目的不是为了帮助穷人，而是自然要受益。

成熟的实体经营套现模式也是对资本最有吸引力的东西，这意味着餐饮企业需要相对稳定的价值才能吸引投资者，也就是我们所说的“可持续性”。除此之外，餐饮企业也需要规模化经营。

也就是说，我们说的是拓展业务，比如加盟连锁，加盟连锁最大的前提是可复制性。比如九茂酒、遇见小面、西少爷等小吃都取得了很大的成就，西家饺子、东方饺子王都获得了资本的青睐。

二是模式灵活、产业链灵活的企业

近年来，资本在互联网领域发展了一种相对流行的消费体验——外卖和零售，并成为一种主要的商业趋势——互联网+。

在餐饮业深度参与的同时，产品的电商化、服务的互联网化，将带来快餐、夜宵、熟食、甜品等品类的高度标准化、规模化的商业模式创新。

在餐饮服务的前端和后端，任何能够用互联网提高效率、改变体验或优化流程的领域，都会有加速资本流入和深度参与的可能，因为这种方式更灵活，更适合现代社会的发展。

尤其是疫情过后，在后疫情时代，餐饮也逐渐走上了新零售和多元化的道路。餐饮企业的这种多线发展很受资本青睐。

总的来说，资本喜欢快速复制的餐饮品牌，更有效率的企业，更有增值机会的可持续创新项目...餐饮人，你知道现在资本为什么投资别人而不是你吗？

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