近年来，西餐菜系，包括汉堡、培根、披萨、牛排、奶酪、黄油等。，基本上都是重口味、高热量、高脂肪的食物。它以其独特的味道，受到许多年轻人的追捧和喜爱。

其中，奶酪是外国人一日三餐离不开的食物。用来铺面包、烤土豆泥、煮火锅、做披萨。它有浓郁的奶香味，口感顺滑。那么奶酪是由什么制成的呢？它的原名是什么？

虽然奶酪已经成功进入中国市场，但其受欢迎程度远不及汉堡、培根、牛排等肉类食材。甚至很多人都不知道奶酪是什么。是调料，零食还是甜点？

以前觉得奶酪这个名字特别高大上，但是奶酪是从英文“cheese”音译过来的，原来的名字其实是“cheese”，瞬间失去了一个档次。它是一种用牛奶和羊奶等动物奶发酵的乳制品。虽然奶酪和黄油的原料是牛奶，但奶酪是从牛奶中的蛋白质中提纯出来的，而黄油是从牛奶中的脂肪中提取出来的。

早在公元前3000年，西亚人就开始制作奶酪。通常，一公斤奶酪是由10公斤牛奶制成的，这是一种高热量和高营养的食物。每天早上牧民出门，都会随身携带一块固体奶酪，这是一顿有火腿和羊奶的丰盛午餐。

奶酪被称为“牛奶黄金”，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素和微量元素，有助于青少年的生长发育。除了热量有点高，经常吃容易长胖之外，几乎没有其他缺点。

奶酪可分为奶酪丝、奶酪片、奶酪块、奶酪粉等。切碎的奶酪被用来调味沙拉和意大利面；奶酪片夹在汉堡和三明治里；奶酪块可以做披萨和蛋糕甜点；奶酪粉经常出现在面包和饼干中。

在西方，奶酪的品种有上千种，根据生产方法、脂肪含量和奶源的不同，奶酪的味道有浓有淡。马苏里拉奶酪经常被用来做比萨饼。它的脂肪含量高，最大的特点是能拉丝，适合烘焙。

奶酪虽然高端，但不是西方人的专利。游牧民族擅长制作乳制品，在中国的很多地区，都有类似奶酪的食物。云南的烤乳扇，蒙古的奶豆腐，西藏的奶条，新疆的奶块，无论是制作方法还是口感，都可以算作“奶酪”。

天然奶酪和加工奶酪的区别

天然奶酪:由牛奶和羊奶经提取、发酵、煮沸和挤压制成。

加工奶酪:少量天然奶酪加入水、香精、糖精等添加剂，增强牛奶的风味和甜度。它的口感、味道和营养远不如天然奶酪，价格也更便宜。

如何选择奶酪

首先，看配料表

购买奶酪时，选择成分简单的食材。天然奶酪的第一配料单是牛奶，其他配料只有盐、乳酸菌、发酵乳等。

人造奶酪的成分表要复杂得多。通常，第一种成分是水。除了奶酪，还有很多食品添加剂、食品香精、糖、奶油等成分。

第二，看营养成分

为了家庭健康，建议选择高钙、低钠、低糖的奶酪。比如图中的这两种模式，我们应该选择钠含量较低、蛋白质和钙含量较高的A模式，尤其是家里有小孩和老人的时候，购买奶酪时要仔细区分营养成分。

如何保存奶酪

1.奶酪打开后，软奶酪和蓝奶酪的保质期最短。用保鲜膜包起来，放在冰箱里。建议一周内完成。

2.建议五天内吃半硬奶酪。

3.硬奶酪的保质期最长，所以用保鲜膜包起来放在冰箱里可以保存三周。

你吃过奶酪吗？你最喜欢的奶酪制作方法是什么？欢迎在评论区留言讨论。

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