芥末，也叫芥末粉，也常叫辣根。我们生活中最常见的两种芥末是黄芥末和绿芥末。黄色芥末是由芥末籽磨碎制成的，而绿色芥末是由辣根制成的。黄色芥末来自中国，绿色芥末来自欧洲。绿芥末在生产过程中加入了色素，外观呈蓝绿色。它的辣味比黄芥末还浓，也是现在非常流行的芥末。但是，我们的黄芥末没有绿芥末辣，所以没有那么辣。

其实芥菜的起源最早来自中国。在周代，人们把芥子磨成粉末，所以它们被称为芥菜。当我们吃汉堡、热狗或意大利面时，黄色酱是黄色芥末。日本、台湾省、韩国等地的绿芥菜都来自于辣根，辣根也被公认为最正宗的芥菜。因为它只能生长在寒冷的山涧里，作为调料需要三年时间，所以价格昂贵。日本人喜欢用它搭配生鱼片、拌饭、卷烤肉，可以很好的中和油腻感，但是价格很贵

1.黄色芥末

黄芥菜的发源地是中国，是用荠菜的种子磨碎制成的，常用于凉菜。在古代，老人不仅用它来品尝，还用它来治疗呕吐、亚高山绞痛等不适。不仅香辣可口，还是一剂良药。

2.绿色芥末

绿芥末是最主流的。现在吃生鱼片的时候，一定要配上绿芥末，也叫绿芥末。它是用辣根做的，闻起来像牙膏，吃起来很刺激，很有挑战性。绿芥末在全世界都很受欢迎。喜欢的人很多。甚至还有吃芥末的比赛。不能吃辣的朋友千万不要尝试。

其实芥末是生活中最辣的调味剂。不管是哪种芥末，都有呛鼻的辣度。经常吃对胃很刺激，容易生气，引起各种肠胃和咽喉疾病。如果受不了它的味道，也可以选择芥末油代替。