牛肉干是将新鲜牛肉腌制后晒干至半干。因为我们当地的牛肉干可以说是供不应求，不能每次买牛肉干都买半干的。卖的牛肉大部分是新鲜牛肉，用盐和其他调味料腌制，然后挂在杆子上出售。还没干半干就卖完了，所以我们不能买半干牛肉干。当我们把它买回家时，它需要两天时间来干燥。晾干至半干煎好。太软了就没味道了。

而且炒牛肉干的盐太咸，不太好吃。那么，如果你想少吃一点咸，哪里可以买到适合自己口味的牛肉干呢？只能自己买新鲜牛肉回家自己腌。

因为家里人喜欢吃牛肉干，又怕盐太咸，所以家里人想吃牛肉干的时候，我就买新鲜的牛肉回家自己腌制。炒牛肉干比买别人腌过卖的牛肉干好多了。

因为我买新鲜牛肉回家自己腌了很多次牛肉干，自己做的炒牛肉干很香很嫩。每次做牛肉干，家人朋友都说好吃。朋友问我哪里买的，我说腌的。他们说，难怪他们买不到这么好吃的牛肉干。

经过长时间的练习，我总结了一些腌制牛肉干的小技巧，这样我腌制的牛肉干才会又香又嫩。

这里有一些腌制牛肉干的小技巧和炒牛肉干的方法分享给大家。

腌制牛肉干的第一步是买新鲜的牛肉，这也是非常重要的一步。牛肉一定要选得好。如果牛肉选得不好，牛肉干的味道就不好，所以牛肉一定要选得好。

当你在菜市场买新鲜牛肉时，你应该看起来胖一点。可以选择里脊、内肋和外肋。这两种肉是牛最细腻的肉，肥牛的肉比瘦牛的肉吃起来香多了。

食物准备:1。主料:牛肉1000克。2.食材:干辣椒面适量，干辣椒段适量。3.调料:菜籽油适量，盐15g，白酒少许，胡椒粉适量。

制造步骤:

第一步:将15克盐均匀地撒在牛肉上，然后用手搓，加入少许白酒，一起搓至咸透。

第二步:将揉好的牛肉静置1小时，然后涂抹适量的胡椒粉和干辣椒面，放在通风的地方晾两天就可以炒了。

第三步:牛肉干切成片，一些干辣椒切成段备用。

第四步:炒锅中放入适量菜籽油，加入切好的牛肉干，用中火翻炒。

第五步:将肉炒至有点黑。加入干辣椒炒黄，然后关火，开锅放在盘子里。

这样做出来的牛肉干香嫩，回味悠长。

看到这个，肯定会腌制牛肉干。如果可以的话，腌制一块牛肉干，给家人翻炒一下。家人会称赞你在烹饪方面的巨大进步，非常喜欢吃你的牛肉干。因为你的腌制牛肉干已经从选材中选到了最好的牛肉，再掌握一些腌制和翻炒的小技巧，做出来的牛肉干绝对会好吃又好吃。

制作小贴士:1。买新鲜牛肉的时候一定要选择比较胖的牛，一定要选择牛身上的里脊肉。其他部位的肉吃起来有点木质，味道和里脊肉相差很远，所以一定要选里脊肉。2.腌牛肉时用力搓揉，让牛肉充分均匀地吸收调味料。3.腌制的时候一定要把盐按比例均匀的撒在牛肉上，每1000克牛肉放15克盐，以此类推。放盐多了会咸，放味少了就不突出了。腌一次就能掌握盐的重量，然后可以根据自己的口味灵活增减盐。这是我多年腌制牛肉干的经验，供大家参考。4.炒牛肉干时不宜用太多油。油脂过多也会降低肉干的风味。

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