说到新疆的切糕，想必很多朋友都很熟悉。在过去的几年里，许多城市的街道上都出现了这样的场景。新疆大叔戴着一顶小帽子，手里推着一辆自行车，自行车上放着一个大切糕。五颜六色的切糕看起来很诱人，但是很少有人会站出来买切糕，大多数人都会选择和某个人保持一定的距离。

人们之所以敬而远之，很大一部分原因是前几年发生过几次“切糕事件”，一公斤切糕的价格在50-100元之间。这可能是因为语言沟通的问题，切蛋糕的经销商没有刀是买不到的。所以在很多人心目中，新疆的切糕很贵，卖切糕的新疆人傲慢无理。慢慢地，新疆的切糕逐渐消失在人们的视野中。现在在外面买东西，几乎看不到新疆切糕。

其实价格并不贵只从蛋糕的材质和口感来看。尝过新疆切糕的朋友，会被切糕的坚实材质和口感征服，一次就喜欢上这种味道。

下面是一些新疆切糕的原料和制作工艺。

新疆切糕，在新疆叫马人糖，是新疆维吾尔族的传统小吃。

新疆切饼贵是因为材料比较结实。葡萄干、核桃、芝麻、玫瑰、杏仁等新疆特产都是果脯和干果。不管哪种原料便宜，用这么多原料做出来的蛋糕不仅味道好，而且营养价值高。

新疆切糕的制作工艺也很独特。首先，90公斤葡萄汁要煮4小时，浓缩成30公斤左右的葡萄糖浆。然后，核桃、葡萄干、杏仁、腰果仁等原料要用糖浆搅拌。搅拌均匀后，放入模具中，堆放整齐。然后，它们应该用重物压制并冷却。

新疆传统工艺制作的切糕香甜营养。横截面上可以看到固体干果。它们能便宜吗？