大家好！我是美味屋小刘。每天都会和大家分享不同的家常菜做法和地方特产小吃做法。让你的家有味道，让你感受家的味道。

今天给大家分享一个自制版的辣子鸡，吃起来辣，过瘾，香，辣，好吃。方法和材料都很简单，非常适合在家做饭。学会不在外面吃饭。

1.先准备几个洗好的鸡腿，然后一个个剁成小块。

剁碎的鸡块必须洗几次才能洗掉上面的血。鸡块洗净后，用手将水分挤出，放入锅中。

洋葱和姜片切好，放入锅中腌制。锅中加盐调味鸡块，加入一勺白胡椒粉，加入适量酱油，加入料酒去腥，再加入2茶匙米酒用手搅拌均匀。抓匀腌制20分钟。

2.提前准备一些用剪刀剪好的干辣椒段备用

姜片、蒜片切好备用；鸡块腌制好后，挑出里面的葱和姜，然后分次往锅中加入玉米淀粉，搅拌均匀，使鸡块均匀裹上淀粉。

3.往锅里多倒些油。油热了，把鸡肉倒入其中，煎一下。用筷子搅拌，防止鸡块粘住。炒制过程中，用漏勺不停翻动，这样可以使这些鸡块受热均匀，防止鸡块粘锅。

先把鸡肉煎至微黄，然后控油捞出。

然后再次升高锅内油温，将炸好的鸡块倒入油锅内进行二次复炸。炸的第二遍是炸皮的脆皮味。炸20秒左右后关火，然后控油捞出鸡块备用。

4.炒锅留油，放入姜蒜片翻炒；然后再加入更多的辣椒和干辣椒段翻炒，这样既炒出辣椒里的麻香味，又炒出辣椒里的辣香味。

辣椒和花椒炒香，炒香后倒入炒好的鸡块翻炒，这样辣椒和花椒的麻辣味就能融入鸡肉中了。

加入一勺盐，一勺糖，加入少许酱油翻炒。煮之前撒点白芝麻，翻炒均匀，然后关火煮。

好吧，让我们做这道家常菜辣子鸡。里面的辣椒、鸡块、辣椒都炸脆了，味道完全融合在一起。味道香脆可口。制作简单，非常适合在家烹饪。今天的辣子鸡就分享在这里。如果你喜欢在美味的房子里分享美味的食物，你一定要注意我。

下次见！