在江西省都昌县，靠近鄱阳湖，特产食品“斗神”已经制作了数百年。豆腐干是用优质的黄豆做的，然后用油菜籽炒。它变成了色泽金黄、营养丰富的豆参，可以作为做菜或煮汤的辅料，是当地家家户户过年必备的食材。都昌豆角年产量10万斤，畅销周边景德镇、南昌。都昌豆参是南丰镇最好的。在都昌农村，很多家庭都会自己制作豆参，尤其是在南丰镇，几乎每个村都建起了灶锅来炒豆参。豆参是都昌的传统特产。它的名字可以从两个方面来说，一是和人参相似，二是营养堪比人参。豆参虽然名字叫人参，但价格不高，营养丰富，味道鲜美，是老少皆宜的美食。今天，我们来谈谈大豆制成的“人参”。

都昌豆参以南峰镇所产为最佳 都昌豆参是南丰镇最好的

“南丰豆参”最早从湘西黄陂村、都昌传到南丰、湘西、万虎三个村，黄陂村家家户户都制作了工艺精湛的豆参。“南丰豆参”的生产必须选用优质大豆、精炼植物油和特殊配料，采用传统工艺加工而成。味道独特，保留了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，味道鲜美。这是一种老少皆宜的食物。“南丰豆参”有三大价值:历史文化、传统工艺和营养保健。“南丰斗神”的主产区是都昌县南丰湘西的白水村和黄陂村。自古以来，就以家庭作坊的形式生产。近年来，“南丰豆参”逐渐成为各大酒店和家庭餐桌上的一道菜，也是都昌人招待外地客人必点的一道家常菜。

“南峰豆参”的主要产地是都昌县南峰白水村、芗溪黄陂村等地 “南丰豆参”的主产区是都昌县南丰的白水村和黄陂村

制作豆参是一项技巧和艰苦的工作。首先将豆角磨成豆瓣，去掉外壳，加水盖住膨胀，磨成浆。然后倒入沸水浆中，用棍子搅拌均匀，然后过滤残渣。然后把锅里的汁烧开，把石膏搅拌成豆腐，再卷成豆腐干。然后把豆腐干切成半寸宽两寸长左右的豆条，放入油锅里炸熟。炒豆参时需要不断翻动，防止油温过高爆成豆参。它需要沿着锅慢慢倒入冷水冷却，这是一项独特的技能。只有有多年实践经验的老师傅才能做到适时适度。豆子在油中慢慢膨胀，形状像一个金色的人参，用手打碎，形状像一朵艳丽的菊花，就像人参横截面上的菊花-米心。炒豆参，皮薄，黄油亮，碎，肉干，酥香，令人流口水。

都昌豆参 都昌豆参

豆参已经成为都昌人生活的一部分，尤其是对于生活在异乡的人来说，豆参更是一种家乡的味道。说起都昌豆参，在边肖的记忆中，亲戚们经常带着来自农村的都昌豆参回家。我还记得那种味道。虽然也用油炸豆腐，但它皮薄肉嫩，醇香可口，味道与普通油豆腐截然不同。现在市场上很难买到正宗的豆参。最经典的做法就是和鄱阳湖的鱼一起炖。前几天妈妈从老家给我送来了一些豆参，用鱼头和豆参慢慢炖，然后把煮好的豆参咬了一口。浓汤灌的豆参味道很鲜，吃一口后热汤溢出，味道鲜美，比不上餐厅的大厨。

江西都昌的传统特产“豆参”，酥脆味香，你吃过吗？ 斗神，江西都昌的传统特产，酥脆可口。你吃过吗？

豆参可以作为单独的一道菜，外形美观，味道独特。尤其是和鸡肉、肉、鱼等一起煮的时候。，它充满了高汤汁，充满了水和明亮，当它被咬下来时，热汤溢出，柔软蓬松，充满了美味的味道，这让人们不愿意停下筷子。都昌名菜南方鲇是用鄱阳湖的南丰豆参和嫩南方鲇一起煮的，味道非常鲜美。豆参煮鲶鱼。外面都昌人说起，满嘴口水，舌头咂咂嘴响。在我们眼里，豆参是故乡，豆参是都昌，是都昌的味道，也是这群人的味道。亲爱的朋友们，斗神是江西都昌的传统特产，酥脆可口。你吃过吗？