“世界香水之都”的称号一直归法国小镇格拉斯所有。自18世纪末以来，格拉斯的香水行业蓬勃发展，最著名的香水是茉莉花水。每年八月初，茉莉花节在格拉斯镇举行，有一个特别的特色。

当地消防部门会将茉莉花水注入消防车，喷向人群，让每一位游客都感染上茉莉花香，祝愿他们明年身体健康，事业兴旺，财运亨通。其实中国周边国家也有香水之都。当地人以香水业为生，当地的调香师被称为用花瓣创造“液体黄金”的炼金术士。它是印度的卡那奥杰。

卡瑙杰位于印度北部，是印度北方邦管辖的县级市。从卫星地图上看，它的面积并不大，面积1993平方公里，人口近150万。和印度大部分县级城市一样，卡那奥杰以中原地区为主要居住地，周围是分散的农村人口，是典型的同心环城发展模式。

但不同的是，Kanaojie充满了香气。走在卡瑙街，你会闻到空空气的清香，花园的清香，甚至路边排水沟旁的淡淡花香。这是因为卡那奥杰是香水之都，镇上的居民世代传承着天然精油和花瓣提取物的技术。这些油主要用于制造香水、肥皂、洗发水和其他消费品。

每天早上，住在卡瑙街农村的居民起床，简单洗漱后，骑摩托车到几公里外的花场。这是他们精心呵护的玫瑰园，因为在横河河岸附近，这里的玫瑰品质非常好，颜色鲜艳，味道浓郁，花瓣饱满，价格可以比普通玫瑰高出一半以上。他们很快摘下成熟的玫瑰，装在大容量的黄色麻袋里，扛在肩上，骑着摩托车去城里的香水厂。这样的日子每天都在卡那奥杰的农村上演。与种植农作物相比，种植花园收入更高。这也是当地农村人的主要收入来源。

包装好的玫瑰送到香水厂后，工作人员会将玫瑰倒掉，挑选出有瑕疵的花瓣，开始提炼剩下的品质好的花瓣。与现代香水制造工艺不同，卡那奥杰香水厂仍然采用传统的制造方法，即麻烦费时的氢化蒸馏法，被当地人称为“deg bhapka”。

Deg是一款具有印度特色的铜蒸馏器。他们将大量的花瓣和水倒入Deg，然后用特制的锅盖盖上。锅盖上有个洞。他们将使用一根3.5米长的Z形竹筒。为了防止漏气、放气等问题，他们还会用一种特殊的粘土混合物附着在连接器和锅盖之间的触点周围。

竹筒的另一端连接着bhapka，这是一个铜制的接收器，专门用来接收香水蒸汽，将香水蒸汽放入水中冷却。最后，檀香油被倒入bhapka并燃烧。随着bhapka中度数的增加，蒸汽在bhapka中聚集并冷凝，而油收集香气。整个过程大约持续5-6个小时。

这个过程看起来并不复杂，但它需要操作者的大量经验和技术。

如何掌握火，加多少料，冷却的最佳温度是多少，都是精炼过程中必须注意的问题。香水厂能否赚钱，完全取决于调香师的技术。因此，有经验的调香师在卡瑙杰特别受欢迎，工资和分红都很高。供求决定价格。调香师高薪和受欢迎的背后，是香水价格市场的火爆。成品玫瑰香水类似于液体黄金，很受人们的欢迎。一公斤均价3000美元，质量可以和法国格拉斯顶级香水公司媲美。因此，当地顶级调香师被称为用花瓣创造“液体黄金”的炼金术士。

为什么Kanaojie的香水能卖这么贵？原因有三。第一，Kanaojie自古就有蒸馏制作香水的传统，受到当地皇室和普通百姓的高度追捧。悠久的文化带来了悠久的历史。在印度说起香水，人们只想到卡那奥杰香水，品牌效应显著。

其次，地理环境和优越的种植条件给卡瑙街带来了优良的香料原料。卡瑙杰农村地区的花卉种植区大多位于恒河岸边。这里地势平缓，水源充足，阳光充足，可以大面积种植，降低原材料的生产价格。玫瑰也喜欢开放的阳光充足的地区。日照越高，长势越高，所以这里出产的玫瑰品质极佳。

第三，现代香水主要以酒精为载体或溶剂来吸收香气，因为它便宜，中性，容易扩散。但卡那奥杰香水是以檀香油为基础，具有比酒精更油腻、吸收更好的优点。香水滴剂可以在皮肤上停留很长时间，顶级香水甚至可以保持4天的香味。

前段时间，在印度的一次宗教集会上，卡那奥杰顶级香水的价格一度接近4000美元。因此，除了女性喜欢的玫瑰和茉莉口味，男士香水也备受追捧。主要是木质、麝香、烟熏或青草味。印度男人越迷人，对印度女人越有吸引力。因此，Kanaojie顶级香水的价格一直居高不下，即使在印度疫情期间，仍然有很多买家。