都说吃粗粮好，但是玉米粉太稠，味道不好，难以下咽。人们不喜欢，但粗粮营养健康。今天我们的粗粮都是精煮的，简单又好吃。关键是要健康。今天我们就来分享一个用玉米粉做粗粮馒头的方法。

玉米被公认为“黄金作物”，其维生素B2含量居谷物之首。玉米粉含有大量的植物纤维素、钙、铁和不饱和脂肪酸。经常食用玉米粉可以促进肠胃蠕动，加快新陈代谢，起到美容减肥的作用。同时还能预防高血压、冠心病、动脉硬化，对降血糖、降血脂有一定的治疗作用。

准备配料:

玉米粉100克、普通面粉150克、酵母3克、白砂糖15克、猪油1茶匙、温水150克

制造方法:

1.取一个干净的小碗，将酵母放入小碗中，加入一点不热的温水融化。水的温度不宜过高，温度过高容易将酵母烧死，从而失去酵母的功效；

2.将玉米粉、普通面粉、白糖、猪油放入干净的大碗中；

3.分次慢慢加入酵母水和剩余的温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。建议根据面粉吸水性的不同来调整水量。揉面后，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右；

4.面团松弛后，取出放在硅胶垫上，先长成条状，再平均分成10个小面团；

5.取一个小面团，用手掌捏住，放在硅胶垫上，来回搓圆。按照这种方法，剩下的面团也是圆的。擀好后，用湿蒸布放在蒸笼上。盖上盖子发酵45分钟左右；

6.面团坯发酵到原面团2倍大时，将蒸锅放入炒锅。在煎锅里放入适量的水。水量不应超过蒸笼的2厘米。打开煤气炉，用中火蒸15分钟左右。蒸的时候随时注意锅里的水量。如果太少，及时加入开水，防止锅烧干或蒸锅烧坏；

7.关火后出锅3分钟至5分钟；

提示:

1.做玉米面馒头，建议玉米面的量不要超过普通面粉的量。太多味道粗糙，孩子一般不容易接受；

2.如果想节省时间，馒头直接一次发酵生产，口感完全不受影响；

3.发酵时间应根据温度变化灵活控制。夏季温度高时发酵时间一般在45分钟左右，冬季温度低时发酵时间长；