长夏之前，多吃这种“去火菜”，1斤2元，爽口爽口。再过几天就是漫长的夏天了，但今天的天气真的和夏天没什么不同。有些人在街上纷纷穿上短袖，气温骤然上升。夏天是最容易生气的季节。小时候经常听到奶奶说:“夏天不好吃，夏天不好过。”现在我认为这是真的。有很多苦菜是去火的好产品。

苦菜有苦瓜和苦菊，但是苦瓜比较苦，很多朋友不习惯，但是苦菊很容易接受。苦菊之所以味苦，是因为它含有一种生物碱物质，也叫植物营养素。它既有抗氧化作用，又有抗菌散热作用，所以又叫“去火菜”。在即将到来的夏天，多吃点苦菊对身体有好处。

我家做苦菊最常见的方法是凉拌，但和普通凉拌不一样。有些适合其他凉拌的食材不适合苦菊。很多朋友都不知道。放进去后，他们发现冷苦的菊花味道不对，又苦又涩。这种配料是大蒜。大蒜的辛辣味太重，搭配清淡爽口的苦菊会完全掩盖苦菊的味道，口感会大大降低，所以用简单的调料来凉苦菊才是正确的解决方法。

——清热去火，制作简单，营养美味

:苦菊300克，花生150克，胡萝卜1根。

:盐5克，香醋15克，酱油10克，香油10克，白糖3克。

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1.苦菊洗净，中间切开，用淡盐水浸泡10分钟以上。

2.将油倒入锅中，将花生冷却，用小火翻炒，翻炒锅中的花生会发出噼里啪啦的声音，然后关火上桌。

3.胡萝卜去皮，清洗干净，切成细丝备用。

4.准备一个空碗，加入白糖3克，盐5克，然后依次倒入酱油10克，香醋15克，香油10克，搅拌均匀。

5.将泡好的苦菊控水捞出，加入胡萝卜丝、炒花生米。

6.倒入准备好的果汁，搅拌均匀即可食用。

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这道菜做起来很简单。口感清爽不油腻。细细咀嚼有苦味。然而，咀嚼一颗花生后，它完全稀释了苦味。它充满了花生的香味。调料很简单，但是混合苦菊让整道菜清爽。这样一大盘苦菊，上碟几分钟后上菜，开胃又去火。学会给家人做饭！

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1.苦菊不用提前焯水，直接用淡盐水浸泡，既能去除农药残留，又能弱化一点苦味。

2.花生要用冷油煮开，小火慢炸，这样炸出来的花生才香脆。

3.配菜可以根据自己的喜好进行调整。可以加入黄瓜、豆皮等适合凉拌的食材。喜欢吃辣的可以加点辣椒油，也很好吃。

亲爱的朋友们，你们对苦菊有什么新的做法吗？欢迎留言分享。食材有特色，小作坊多，每天更新最多的美食做法和美食趣闻与朋友分享