现在的年轻人似乎对“猪油渣”并不熟悉，很少有人吃过。美食君在父母或长辈的聊天中也听到了“猪油渣”这个词。在他们那个年代，猪油是一种非常珍贵的东西，油渣只有在家里熬猪油的时候才会产生。这时，油渣就像猪油和猪肉一样，成了家里不可多得的食物，通常被做成食品，为全家人增加食物。

在很多80后的记忆中，猪油渣是童年的美味零食。刚出锅的热气腾腾的猪油渣拌白糖，吃起来又甜又脆，好吃得说不出。它在世界上是美味的。

猪油渣是怎么来的

猪油，顾名思义就是从猪的肥肉中提取出来的油，猪油渣是肥肉中的油全部提取出来后剩下的残渣。原来肥肉和富含脂肪的脂肪部位煮开后会缩小变小，俗称油渣。因为温度高，油渣会形成酥脆的口感，所以很多人都喜欢吃。

猪油渣可以吃吗

因为我们已经不在那个贫穷的年代了，生活水平提高了很多，很多人更加关注健康饮食的问题，所以连猪油都被列入了大家精心食用的食材范围。油渣是长期高温沸腾形成的，部分会碳化。在这种情况下，可能会产生致癌成分。这样的油渣确实不适合大量消费。从目前的健康状况来看，如果多吃猪油渣，可能存在肥胖、胆固醇升高、血脂升高等隐患。所以猪油渣不能长期食用，只能偶尔少量食用。只要把握好度，猪油渣是可以吃的。

猪油渣怎么吃

今天美食君介绍两种简单的猪油渣吃法。

1.油渣酸菜饺子。

这是中国东北和内蒙古东部的一种特殊的饮食方式。你有幸吃到了美味的食物，这绝对是你意想不到的香味！

成分:

酸菜、猪油渣、葱姜、十三香、料酒、酱油、盐、食用油、饺子皮

练习:

1.酸菜和猪油渣切碎

2.加入葱、姜、十三香、料酒、酱油、盐、食用油，搅拌均匀制成饺子馅。

3.包角子

4.用沸水煮包好的饺子。

二、油白菜

大白菜是一种吸油蔬菜。用猪油和油渣炒时，大白菜吃起来更香，油渣也不会显得胖。

成分:

油渣适量，白菜，少许干辣椒，猪油，盐和味精

练习:

1.白菜洗净，撕成小块。

2.锅中放入猪油，加热至融化，与干辣椒一起翻炒。

3.炒出香味，放入大白菜，翻炒至断丝，再放入油渣翻炒。

4.加入盐和味精，拌匀即可食用。

猪油渣曾经是下层阶级难得的美味，绝对可以食用。而且劳动人民充分发挥智慧，做出了油渣面、油渣炒饭等经典菜肴。但猪油渣不宜过量或长期食用。特别是肥胖三高的人要少吃，否则会有健康风险