农村的一种“树芽”过去经常被忽视，但现在36元是高端菜，真的这么好吗？前天，今年第一次下雪，气温下降了十多度。然而，凛冽的寒风阻挡不了春天，河边的柳树变绿发芽，打开了地上的积雪。在干草的落叶下，有一片新绿的杂草。春天来了，该吃野菜了。说到吃野菜，以前在外人面前吃不好，怕笑家人生活不好。如今，随着生活水平的提高，吃的观念也悄然发生了变化，现在吃野菜已经成为一件令人羡慕的事情。

农村可以吃的野菜太多了，比如荠菜、鱼腥草、藜蒿、麦田面点、毛妮菜、山里红。不过今天给大家介绍的这种“野菜”还是挺特别的，外表看起来像香椿芽，叫“刺芽”。刺芽是龙牙楤木在春季刚出现的芽。因为龙牙楤木的枝条上长满了坚硬的刺，所以以前被忽略了。但不知道树芽的营养是否不如人参。如今，野生刺芽卖36元最贵，成为高端野菜。真的这么好吗？

在农村，它还刺龙芽、老乌鸦和卷心菜，这是早春从五加科楤木的枝条上长出的嫩芽。辽东楤木是一种灌木或小树，喜欢潮湿凉爽的山谷，成片生长。多见于高山阳坡的针叶林或阔叶林或灌木中。楤木每年春天都会长出嫩芽。采摘楤木枝条的叶子，焯水，可以做凉拌嫩芽，腌制嫩芽，炒鸡蛋。每种方法都很好吃。

刺芽的叶柄有苞片，爆裂后类似农村的香椿芽，而不同的刺芽只生长在枝条顶端，每根枝条只有一个芽，而香椿树的枝条很多，每根枝条都有无数的叶芽。刺芽的另一个有趣的地方是，它可以分为雄性和雌性，带刺的叶子是“雄性菜”，没有刺的叶子是“雌性菜”。

刺芽不仅可以当蔬菜吃，还含有钙、铁、氨基酸、维生素C等营养元素，能祛风活血、补气安神、增强免疫力。在日本，刺芽也被称为“野菜之王”。随着对刺芽价值的认识，采摘刺芽已经成为很多人致富的途径，但要采摘刺芽却极其困难。为防止被辽东楤木刺伤，应戴上厚手套，用钩杆摘下，俗称“刺芽”。

刺芽的营养美味采摘也很特别。初春刺芽第一茬短，肥，鲜，最值钱。采摘第一茬后，刺芽会再次长出新芽，这种刺芽与第一茬相比，形态较细，口感较差。现在由于天然林面积的减少，龙牙楤木的野生量也在逐年减少，但是刺嫩芽的市场需求量很大，而且刺嫩芽的价格越来越高，其中野生刺嫩芽卖40多元一斤是最贵的。

龙牙楤木全身是宝，树皮和根是常见的药材，春天的嫩芽是珍贵的野菜。你吃过刺芽吗？你的家乡有没有人种植，前景如何？欢迎说出你的看法。